[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧 (第6頁)

Eddychiu

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51樓

2012-04-01 15:54

這是我的咖啡吧抬，還缺一台S1
義式咖啡機要練拉花

自已以手沖為主

Eddychiu

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52樓

2012-04-01 16:00

其實在進入手沖時，怎麼大家都一直想買超貴的銅壺??
銅壺的失溫不是很快嗎??

說到豆子，之前有買過日晒西達摩ardi，真的是讓人懷念的好豆

vicky2395

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樓主

2012-04-01 16:47

咦，怎我以往聽到的盡是銅壺的吸熱快、散熱性慢，保溫性比不鏽鋼壺好。
(至於近來流行的琺瑯壺就不清楚了)

對我來說，銅壺的質感不是不鏽鋼可以比擬的。視覺效果極佳是我購買的主因。
雖然宮廷壺是經典，但假使再買一把，銅ポット0.7L/カリタ（蝶番付）會先是我的下一個選擇。

蝶番設計，上蓋不會掉落。
宮廷壺的手把太細，電木手把更好握。
鶴嘴壺口設計有別於目前使用的細口壺。

Eddychiu wrote:
其實在進入手沖時，怎麼大家都一直想買超貴的銅壺??
銅壺的失溫不是很快嗎?? ...(恕刪)

Eddychiu

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54樓

2012-04-01 17:50

銅的導熱係數0.092 Kcal/m•s•℃
鋁的導熱係數0.051 Kcal/m•s•℃
鐵的導熱係數0.0011 Kcal/m•s•℃
故導熱率：銅＞鋁＞鐵

以上是我google出來的，世界上因該沒有一個物質是吸熱快但散熱慢，這不就矛盾了嗎??

其實我有跟胡正元老師學習過短短的時間，當初他在教手沖課程時，拿了大大小小各種手沖壺來比較
他也認為銅壺並不適合拿來手沖，且手沖壺不是細嘴就好，有時也要因豆子特性，當下膨脹過程，當天氣侯作手法上的調整，有時也需大水流沖煮，
如你用細嘴硬要大水流的話，水出來的力道會過於平行，反而會把壁面的粉層破壞掉，優點應該就是吸睛度高吧

琺瑯壺的保溫性相當不錯

ivankkk

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55樓

2012-04-01 19:30

我也來分享我的咖啡用具,杯子沒入鏡,都是TIAMO牌的,只是大家用手沖壺,磨豆機的粗細都設定在幾格?

Eddychiu

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56樓

2012-04-01 19:37

ivankkk wrote:
我也來分享我的咖啡用...(恕刪)

手沖的話，小飛鷹我基本上是三號半

還有定時歸零調整也很重要，我發現這類磨豆機很容易失準
細粉也很多，放粉前，我會多用個篩網篩掉細粉，口感會乾淨許多

vicky2395

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樓主

2012-04-01 20:42

原來是這樣子阿，受教了。 100分

Eddychiu wrote:
銅的導熱係數0.09...世界上因該沒有一個物質是吸熱快但散熱慢，這不就矛盾了嗎??(恕刪)

呦，全套西裝耶。

我買東西的慣例也是喜歡這樣的模式。

所以除了磨豆機、手沖壺不是以外，其他都是kalita。
如果不是因為這一台弄進台灣的成本太高，又加上日後維修等問題考量。一定衝了！

如果貼紙換銘牌就好了...

兩台並置(小富士跟左邊那台差不多)，質感高下立判。

ivankkk wrote:
我也來分享我的咖啡用具,杯子沒入鏡,都是TIAMO牌的...(恕刪)

潘達

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58樓

2012-04-02 8:02

Eddychiu wrote:
且手沖壺不是細嘴就好，有時也要因豆子特性，當下膨脹過程，當天氣侯作手法上的調整，有時也需大水流沖煮，
如你用細嘴硬要大水流的話，水出來的力道會過於平行，反而會把壁面的粉層破壞掉，優點應該就是吸睛度高吧...(恕刪)

沒錯，細嘴只是比較好控制，但要大水量時就不方便了。所以有時需要拿兩把壺來沖。一把細口的沖前段，一把一般的沖後段。這樣也可以在水溫做不同的變換。

戒了咖啡的山羊

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59樓

2012-04-02 11:09

Eddychiu wrote:
銅的導熱係數0.09...(恕刪)

我自己目前用的珍珠馬0.25L
底部有類似保溫瓶的真空設計(外觀是三角錐瓶,不過從瓶口看進去,壺底是圓的)

There is something more than you will ever see...

Graco63

Graco63
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60樓

2012-04-02 12:27

這兩天嘗試 2011 Geisha ES3 Mario San José ....

乾香氣少許可可豆及核果及明亮的花香
入口溫和明亮的果酸, 微甜的茶感中後段於舌根及喉頭昇起, 極輕的苦味, Body中等, 均衡好喝
降溫後苦味減少花香及果酸依然的持續, 不過度強勁

好喝....
但是跟1/4價格的肯亞或是耶加雪菲....也只是在乾淨度花香上略勝....甚至在核果香及甜度還比不上....

個人是覺得嘗試就好....不會是常備豆款....

如果是朋友也是咖啡迷的的....我會請他肯亞的競標豆....
如果是好友也是咖啡迷的....我會請他 Geisha Mario San José
如果是朋友喝咖啡但是僅止於喝時尚的....我會請他Geisha Colgá or Naranjo 外加美美的杯具~~~~