peterc850 wrote:
我的機器是Kees ...(恕刪)
其實您的機器設備都很高檔了
顯示您也是玩家
有試過NPF觀察看看嗎？有試過換豆子嗎？
不同豆子，不同烘焙，不同粉量，不同填壓，甚至不同天氣
都會有影響
每個Barista對於咖啡的想法也不同
就算同一豆子，有人只萃取30秒，有人就萃取到50-60秒
所以秒數不重要，重要的是您希望喝到怎樣的咖啡
（可以參考我前面說的，前、中、後段的差異，與google一下其他人的說法）
我只能隔空抓藥
以10g左右粉量，建議您試試看細磨、輕填壓
萃取到老鼠尾巴開始不連續時（大約是後段初）
這我不知道幾秒，要看豆子與您的填壓，我經驗是約25-35秒之間
如此味道看您可否接受
至於Double濾杯，豆量應該在20g上下（大約粉抹平，當然也看個人）
同樣萃取到後段初，時間可能會比single杯稍久
看您覺得味道如何？
若覺得不足（喜歡稍微焦一點）試著往後cut，若覺得太過，就往前面cut
然後常去各家咖啡店比較一下每個barista的作法與想法，您應該會更有心得
給您參考
peterc850 wrote:
我的機器是Kees ...(恕刪)
再補充
您的豆子在2爆後60-90s，應該是蠻深的烘焙，喜歡深烘焙嗎？
還是喜歡不同味道
給義式沖煮的豆子，常常會以混合豆方式，藉不同產地、不同烘焙的不同味道
將萃取的咖啡味道range拉寬
您若只使用同一產地與烘焙（尤其是深烘焙）的豆子，味道會比較單一
當然這不是不行，我也常以這種方式喝，目的就是想喝出不同產地的味道
但是以如此深烘焙豆子，焦味相對較重
所以萃取時咖啡焦苦味比重很重
（我大膽猜測）
您說double萃了30s很難喝，或許是您不喜歡很厚重的焦苦味
用single萃了120cc比較好喝，或許是萃到咖啡粉都沒味道了
因此咖啡液含水較多，焦苦味沖淡，（相對的）覺得比較好喝
若是如此，建議可以嘗試別的豆子，或尋求店家幫你配您喜歡的義式豆
按照我所說的萃取方式嘗試看看
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