plusred wrote:這篇是使用心得，非勸敗...
看到這篇文章
我笑了~~
我無法分辨這篇文章是勸敗文~~
還是圖片分享~~
說是3C商品又有點怪~~
不過這裡就是需要這樣的文章
原來01 竟然處處充滿了歡樂
以前都還沒發覺咧
他也不算3C商品，只是為我們這些每天接觸3C的人，提供了另一個生活的方式而已^^
PERON wrote:
您真是巷子內的達人啊...(恕刪)
我確定不是達人奇怪這是我今天聽到第2人跟我說
開頭別人發牢騷我同步跟上嘻嘻
小孩的三分頭我理的
我也是自己動手理2個小孩頭髮
連修指甲都半夜戴登山用頭燈偷剪
萬一吵醒小孩就不用睡了
當時每天睡不到4小時
現在已苦盡甘來
沒事千萬不要找自己一輩子的麻煩
付出與成果不成正比
蛋糕我也會做基本上善用機器
我準則2台攪拌機
一台打蛋白一台打蛋黃
同時打並準備所需低筋麵粉,玉米粉,糖,牛奶,泡打粉,香草精
基本上一次要做3個所花事前事後清理才值得
第一個蛋糕90分鐘之後每40分可加一個蛋糕
成本約50元約10人份
另一位請教蛋糕達人, 回他我確定不是達人
因為龍眼不喜歡加泡打粉功能可維持蛋白不消泡
(之前都靠手打打到約濕性發泡的程度就很好吃)
如果用攪拌機
不加炮打粉打得起來嗎？加不加都打的起來
還有攪拌機推薦哪一牌？我去大潤x購買唐x約850
感謝,我一樣也多研究
連雞蛋都有差距
選擇全聯x１０顆３８元比較好蛋黃是紅色的
我之前半年去台北縣市圖書館借烘焙蛋糕餅乾書籍
半年看了約30本
然後看到好書比率約5:1就用數位相機選擇近拍3公分以內,一定要選擇近拍評價佳的相機
拍下重點然後xxxxxxxx
不可非法使用
烘焙咖啡豆原理可同上,
去圖書館借書我推薦幾本
《義大利咖啡實驗室》從烘焙.研磨.填壓,剖析ESPRESSO的咖啡書
義式濃縮咖啡大全－基本技巧與花式咖啡
咖啡大全
Latte Art咖啡拉花
咖啡&義式濃縮咖啡技術教本
咖啡賞味誌
以上6本強烈建議購買自用
以下看看即可
咖啡自家烘焙書 不建議買,不過可看看 轉貼 由國際知名咖啡專家Kenneth Davids肯尼斯‧戴維茲撰寫的”Home Coffee Roasting”一書，可以說是初學咖啡烘焙的必讀書籍之一。書中除了介紹陽春克難式的烘焙法，以及更多新穎的烘豆機資訊，針對操作的流程也有詳細的「標準作業程序」，將咖啡烘焙的神秘面紗揭去，使廣大的咖啡愛好者都能輕鬆的在家烘焙出新鮮的咖啡豆。
本書針對咖啡烘焙演進、咖啡飲用的歷史資料，原作亦替讀者們做了非常精闢的研究與考證，與坊間大多數的咖啡書籍介紹有所區別，是入門者絕對不可錯過的內容！關於咖啡生豆的後段處理法也有略為深入的介紹，相當值得參考。而第六章的調味咖啡做法介紹，在坊間也相當受到歡迎，對於咖啡飲品調製有興趣的朋友，不妨可以照著本書建議的步驟，調出所喜愛的咖啡飲品。此外，針對台灣地區的讀者，本書亦特別增加若干篇幅，讓各位能夠在台灣就可以找到購買所需材料、儀器的相關資料。
作者簡介
本書作者肯尼斯‧戴維茲﹝Kenneth Davids﹞先生在美國的咖啡業界廣受推崇，是幾位最具權威的業界先驅之一，他在「咖啡」這個主題上撰寫了三本著作，其中包括《Coffee: A Guide to Buying, Brewing & Enjoying》﹝五次修訂版總銷售量超過27萬冊﹞、《Espresso: Ultimate Coffee》。並曾參與共同製作、主持並撰寫「The Passionate Harvest」影帶的文稿，該影帶長為一小時，是一捲關於咖啡豆生產過程的宣導影片，該影片已獲得多項大獎的肯定，其中包括著名的休士頓國際影片節的白金大獎。本身亦協助咖啡農尋找咖啡豆批發市場、訓練專業杯測員、為客戶調配各式各樣不同的綜合配方豆。作者也會不定期在美國、加拿大、南美洲、歐洲以及日本，開設關於咖啡豆購買點以及咖啡豆評鑑等等的研討會及講習班。
以下是我之前,現在看過的書不建議買,借看即可
HAB055443 咖啡風景 2006/08/29 2006/09/29 2006/09/21
B315504 咖啡館輕食精選 2006/08/25 2006/09/24 2006/09/14
B283503 喜歡喝咖啡 2006/08/25 2006/09/24 2006/09/14
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不好意思
我新進人員有空請幫忙加加分
回到正提
這台機器烘的豆子，我記得沒錯的話，好像是17分鐘的樣子
回答 除非大型烘焙機一次可烘5磅以上才需長時間加熱爐子內溫度
一般家用小型約8-11分即可,超過時間咖啡豆會出油之後
你的烘豆機磨豆機要清潔很麻煩
不知道是否因為採用電熱棒加熱的方式，導致烘焙深度不夠呢？
回答 電熱棒應該是單獨小區域旋轉加熱造成無法全面積同時加熱,所以豆子顏色不均衡
外表都如此咖啡豆裡面差異更大
烘豆機原理就像吹風機用熱風把豆子吹起在半空中飛行
咖啡豆有銀皮也會順勢飛到儲存盒比較好清理
而夏天冬天因氣溫不同晴天雨天濕度不同都會有所不同
就像捕獲魚一樣只要新鮮不管魚類做湯都很鮮美好喝
我比較喜歡城市和深城市烘焙覺得可兼顧多數人的口感
而好喝咖啡就像調水彩一樣變化多端
我都用4種不同品種咖啡豆混合
其中最重要曼特寧至少要占30%
因為它數於咖啡原味
單品咖啡稍微單純一點各人喜好不同
而磨豆機要選擇錐式或盤式
千萬不能選擇類似果汁機砍伐
如何判斷只要你摸起來有刺刺三角型就不對
而咖啡會產生泡沫的原因
就是咖啡豆裡因烘焙產生二氧化碳
二氧化碳對咖啡豆具有保鮮效果但會因為時間慢慢釋出
所以好咖啡豆只有10天壽命
不過可參加我10年功夫的建議
而保存我是放奶粉盒加冷凍庫,只是要喝之前,前一小時解凍
不能笑
這是我丟掉N次所發現最好的保護咖啡豆香味的方法其他放保險箱,抽真空罐,密封罐,保鮮袋,冷藏室都效果不好
歡迎大家一起研究指引
其實我想站長分享這篇文章...我覺得很棒......
我自己也玩咖啡玩了幾年....也自己烘豆子....
其實站長分享的這台機器最主要的功用...
是讓對咖啡過程不了解的人可以藉者這台機器再多了解一點咖啡的生豆到熟豆的過程...
至於烘焙曲線....溫度..時間...一爆或二爆...這已經不是重點了...
這台機器對於研究咖啡的人雖然不完美....
但卻會激發更多人喜愛咖啡的動力...
也希望更多人可以喜歡咖啡....
用過熱風機烘過(改良式爆米花機)..還是覺得直火式的味道比較適合我...
直火式土砲烘焙機+自製豆豆快速冷卻機+Rocky磨豆機+藍奇里奧silvia
Ps:有咖啡問題..可以PM我歐...
直火式土砲烘焙機+自製豆豆快速冷卻機+Rocky磨豆機+藍奇里奧silvia.....目前服役中
Ps:有咖啡問題..可以PM
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