tree0722 wrote:
我從頭到尾都一樣的壓力大小(快一圈)..(恕刪)
看來每個人習慣不太一樣，我在蒸奶過程中會持續加熱cx25,這樣才能保有足夠蒸氣來讓鋼杯牛奶旋轉及加熱。
可是看你影片在蒸奶過程中 你的cx25似乎沒有繼續給它熱源，這樣蒸氣只會越來越小。。。
其次，用flair壓出來的cream，似乎消失的速度會比機器萃取的速度來的快些，不知道是溫度還是壓力的不同，反覆做了好幾次的實驗後皆呈現出這樣的結果。當然，用flair萃取出的cream也是超級厚的一層。（我是用店家的faema e61與flair做比較，這部份還有待各位大大進一步的查證），以上。
f15abcde wrote:
在同樣的克數（16克）下，如果沿用商用濾器（58mm)...(恕刪)
同樣克數下, 40mm粉餅的厚度是58mm的2.1倍, 若底部開孔密度相等, 咖啡流通的管路損耗會因路徑加長而損耗兩倍. 可能有考慮到這個因素, Flair濾杯底部開孔數相對較多, 小弟先前有稍微跟51mm的比了一下, 至於跟58mm濾杯的比較, 若您幫忙照相, 註明外徑, 小弟可用先前的方法大略的比較一下...
補:以手邊的資料及先前網友的測試, 若是想使用58mm的粗細, 則豆量降至11g左右約可拉出類似的成果.
f15abcde wrote:
flair壓出來的cream...(恕刪)
跨濾杯尺寸/咖啡機的變因太多...HB中有提到的是濾杯尺寸小, Crema會比較細緻, 另一個是說Flair的Crema與其他機器相較之下較少, 但都沒有很詳細的說明分析...Orz
若豆子相同, Crema跟哪些變數還會有關呢? 推測可能是 粒徑粗細, 通道長短, 萃取壓力大小, 濾杯開孔尺寸/面積/總面積...要如何設計實驗來驗證呢?? 還是已經有人進行過這方面的分析了?? 覺得這些比較Detail的實驗分析還蠻有趣的... : )
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