你今天喝了什麼咖啡呢? (第56頁)

Daniel WYS
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551樓

2018-08-22 0:46

bakafish wrote:
Anfim這台不是號稱有100mm刀盤的效果嗎...(恕刪)

我認為如果SP450跟自家的Super Caimano的斜直線短刀紋刀盤相比，SP450的斜弧線長刀紋的切削效率或許SC要做到100mm刀盤才有類似的效果。但是現在每家磨豆機刀盤的刀紋都是類似的長刀紋設計，照這樣的說法，SC可能要做到120mm以上刀盤才有EK43刀盤的切削效率了。

不管是幾mm刀盤的切削效果，至少目前我對SP450的磨豆效率、均勻度、穩定度及沖煮口感還蠻滿意的。

bakafish wrote:
有打聽到莉園老闆換掉SLAYER而改用R58的原因嗎?
雖然我大概知道SLAYER的缺點有哪些，還是滿好奇的...(恕刪)

我問過老闆為什麼要換掉Slayer，改用R58？
老闆的回答蠻有趣的，因為莉園專賣90+咖啡，他的客人進門大都手指著Slayer，然後點手沖，所以換R58就夠用了。感覺有點跟客人睹氣的味道

搞不好賣掉雙頭Slayer再買二台ZM Filter+一台R58都還有剩...

我蠻好奇Slayer有那些缺點，可否劇透一下？雖然我買Slayer的機率不高

往事橘子

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552樓

2018-08-22 0:50

bakafish wrote:
ZM Filter的義式刀盤.(恕刪)

據聞就是拿Mazzer Major刀盤。

Daniel WYS

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553樓

2018-08-22 1:32

往事橘子 wrote:
據聞就是拿Mazzer Major刀盤

原來如此

如果是我的話，買4萬2的手動Major就有相同效果了，跟10萬的ZM Filter相比就只有900W跟650W的功率差異及殘粉差別，反正家用的話，650W綽綽有餘，而殘粉改善用SJ的套件稍微修改一下就行了

mbantust35

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554樓

2018-08-22 11:31

Daniel WYS wrote:
莉園商行老闆換掉SLAYER，改用ROCKET R58+更換義式刀盤的ZM-FILTER，照樣能沖煮出不輸SLAYER的咖啡品質，代表老闆擁有精湛的沖煮技術。...(恕刪)

小弟在莉園搬家前有喝過幾次slayer做出來的SOE
印象中最棒的是90+ gesha ruby
換成R58後倒是還沒喝過

推老闆技術手沖味道我在別家喝不到

Daniel WYS

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555樓

2018-08-22 12:26

mbantust35 wrote:
印象中最棒的是90+ gesha ruby ...(恕刪)

這杯如果是手沖，沒記錯的話一杯定價是550...

SOE應該也便宜不到那裡去

mbantust35大口袋真夠深

我也推老闆技術，專注又細膩

chan.chenhao

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556樓

2018-08-22 13:08

BBdog3388 wrote:
小豆老師義一20克粉92度20秒就出了40克。勉強進到 espresso ISO45011要求區間...(恕刪)

B大, 您好
想請問ISO 45011除了這邊的pdf及先前的討論外, 網路上還有哪裡有更detail的資訊嗎? 要怎麼定義它的區間?(目前只找到7g粉的定義) 謝謝您的答覆先. : )
(還是這邊的要求區間是指主觀味覺的那張雷達圖? =>這張味覺圖是否有在45011內?)

(這邊的資訊應該是通過認證的豆子及設備, 看看還蠻好玩的)

BBdog3388

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557樓

2018-08-22 14:21

chan.chenhao wrote:
B大, 您好想請問ISO...(恕刪)

ISO認證這類的資訊都非常專業，不可能免費提供或免費教學，連諮詢都要付錢。但如果您要自修我建議可以先買ISO規格書來看，依我的經驗一本大概是7000元到10000元台幣。

有位starmoonxp大大應該是有實際做過Espresso Italinao認證，您可以請教他看看。

chan.chenhao

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558樓

2018-08-22 21:21

BBdog3388 wrote:
ISO認證這類的資訊都非常專業...(恕刪)

呃...並沒有想考認證或K Spec., 只是覺得大家討論中的45011非常的有彈性, 跟網路上看到的:45011定義出來是要嚴謹的維護傳統義大利Espresso的觀念不甚相同, 想說網路上是否有更進一步的資訊是小弟遺漏掉的.

又, 在找資料的過程中發現Espresso Italiano Tasting居然有簡體中文版, kobo上的電子書還有首刷折扣, 下午買回來翻了一下, 其對品鑑評分上有一定的描述, 不過可能還是要有人帶才會比較有感覺...

BBdog3388

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559樓

2018-08-23 0:05

chan.chenhao wrote:
只是覺得大家討論中的45011非常的有彈..(恕刪)

沒啥人在討論吧！

chan.chenhao

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560樓

2018-08-23 0:39

BBdog3388 wrote:
沒啥人在討論吧！...(恕刪)

Mmm...以ISO45011在Mobile01搜尋的結果如附圖, 大約都是一年內的資訊...

而會在這個討論串發言, 主要是看到您有提到ISO45011的區間. 然後是最近期的發言, 查了一下您在先前的45011討論都蠻熱心的, 不確定所謂的ISO45011是否定義了7g的萃取參數(?)後,另定義了14g/21g的參數, 想說是否還有其他可參考的資訊...

在曉鋪子也有看到篇文章是關於solo/single與傳統義式Espresso的, 這些片段應有其意義, 只是目前小弟的知識無法串聯起來...Orz