求解~咖啡豆過14天喝起來就走味了 (第5頁)

湯姆克魯肉飯
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41樓

2019-05-21 12:01

小弟好奇問

一烘焙咖啡豆之後，原豆不是可以保存3個月嗎?

還是我記錯了?

我有買金杯咖啡豆(意大利產)，紅色包裝的(原豆)

使用Timao 700s鬼齒，一般美式咖啡機像那種日本Toffy 復古四杯美式咖啡機

大概2個月喝完，喝起來沒有甚麼異常，有加牛奶。

JM-James

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42樓

2019-05-21 14:55

senman wrote:
近期開始自已買咖啡豆...(恕刪)

跟我一員"騙"我進到磨咖啡的同事一樣的狀況..
他過兩週的豆子可能就會被丟棄..
過一個月的豆子是肯定被丟..
我之前跟他拿過要丟棄的豆子來沖...對我來說依舊是新鮮的..
而且他還是喝中焙偏淺的那一類人.
我覺得咖啡喝久的人對咖啡的香氣相對不再敏感了..(嗅覺疲勞)
所以別人覺得香到爆的咖啡，我們卻無感..
我想除了儘早喝完，加強封存方式外..
適時的變更粗細和手法或許也有幫助吧..
(因為我是木嘴的人只要豆子沒壞..不要讓我喝深焙豆都沒差)

湯姆克魯肉飯

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43樓

2019-05-21 15:02

一打開咖啡豆包，還有剩下很多

是否要放入冰箱冷藏?

一般都是放常溫狀態，不受光線日照。平常放廚房的。

我是沒概念的咖啡保存。只是想喝咖啡而已，會有差別嗎?

JM-James wrote:
跟我一員"騙"我進到...(恕刪)

JM-James

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44樓

2019-05-22 7:59

湯姆克魯肉飯 wrote:
一打開咖啡豆包，還有...(恕刪)

放冷凍，要磨咖啡時就直接取用，要再細心點就分裝冷凍這樣..

x87146

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45樓

2019-05-23 21:09

senman wrote:
其實就是放2周的意思...(恕刪)

我週邊的店家都是半磅半磅賣，一磅起跳的反而少幫不了你

kitosu

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46樓

2019-05-24 10:20

買真空壓罐

蝦皮便宜的99 貴一點的3百多

問題解決

兔耳十三世

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47樓

2019-06-02 16:03

保存方式有差吧
畢竟一開封就有濕氣
風味過個幾小時就有差了
沒有完全密封更快

splendors

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48樓

2019-06-02 17:23

旁觀者 wrote: 一般新鮮烘焙咖啡豆2週應該不會有你的狀況
比較可能的狀況是店家幫代磨成咖啡粉才會有這情形...(恕刪)

樓主有 Common-Sense ????????

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

龔董

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49樓

2019-06-03 22:52

我一次也都還是買2~4磅
但我的方法是用有單向透氣閥的咖啡罐
其實也蠻多這種產品出現了

onymoe

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50樓

2019-06-05 23:48

我的經驗是‥

店家的烘法一般烘完馬上就要用，所以風味至少要出來八成。
以他們的用量來說，又加上一直賣及出杯，不可能先烘起來放著養豆，所以烘焙法會不太一樣。

即‥烘好的三天內就要八成熟了，所以自然退的快，我的經驗也是差不多 2週!!

但我自己烘的就不一樣了，家用的，500g小烘豆機，一般正常的烘法，
剛烘完大概只有五成的風味，淺中焙來說，我的一般要放到第3甚至第4週後才有9成～10成的風味，
然後大概再1～2週就退光了。

所以我自烘的多可以撐到6週沒問題，而且是愈後面愈讚。

即‥樓主的疑問我覺得沒錯，應該是一般店家烘焙手法的問題，建議買一磅的話‥
先半磅半磅分，1包先喝，另1包就先冷凍吧，這招算很儘量撐了～