咖啡烘焙機需要預熱的疑問 (第5頁)

burrosofi

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41樓

2018-11-08 10:47

KCLin0423 wrote:
這裡是公開論壇，大...(恕刪)

哈哈哈.............所以囉~

burrosofi

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42樓

2018-11-08 10:53

原來公開論壇,不能說別的意見喔!
只能聽您們的喔!

FZ6盧魚

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43樓

2018-11-08 11:14

burrosofi wrote:
原來公開論壇,不能說別的意見喔!
只能聽您們的喔!

恭喜你突破盲腸了 ...

討論本來就會出現被檢視被討論被反駁等等等的可能

主觀的東西就不用特別強調"對"還是"錯"

可以用科學方式反覆實驗得到相近的結果才是合理的 (我是說合理不是說絕對正確)

有理走遍天下無理寸步難行

KCLin0423

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44樓

2018-11-08 11:17

burrosofi wrote:
原來公開論壇,不能...(恕刪)

所以您的意見是
大家都不要公開烘豆資訊嗎?
如果您是專業烘豆
別怕嘛
我們土法煉鋼的哪練得贏您呢?!

KCLin0423

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45樓

2018-11-08 11:22

FZ6盧魚 wrote:
恭喜你突破盲腸了..可以用科學方式反覆實驗得到相近的結果才是合理的 .(恕刪)

所以我才一直強調科學
科學的基礎就是再現性，誰來做都一樣

感覺。。。你這樣覺得我可不這樣覺得
所以我才說，ROR 大家都說很重要，我對 ROR 也很好奇(我認同所謂重要性的說法)
但是，我目前所看到的陳述偏向感覺，我大部分不相信

burrosofi

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46樓

2018-11-08 11:26

KCLin0423 wrote:
所以您的意見是
大家都不要公開烘豆資訊嗎?
如果您是專業烘豆
別怕嘛
我們土法煉鋼的哪練得贏您呢?!

您若覺得貼一貼書資訊,講幾個化學式
就是公開烘豆資訊
那也OK呀

我的發言好像沒有針對樓內的發言人
只是你要對號入座,我也沒辦法囉.....

這論壇挺有趣的.....

FZ6盧魚

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47樓

2018-11-08 11:40

KCLin0423 wrote:
所以我才一直強調科學...(恕刪)

豆溫ROR（爐溫不會這樣跑），如果在合理的風門，火力
一鍋到底，在一爆之前是呈現左高右低的遞減線條
運氣好的時候會出現越來越低的趨勢
下一分鐘的升溫值不會高於前一分鐘
一路遞減
一爆之後，升溫會遲滯1-2分鐘
ROR 呈現下墜
接著就是反彈，變成V型區間
這是自然的線條

該怎麼修正，該怎麼調整，每個人都不同

我發現在直火機上，用藍火瓦斯，紅外線瓦斯，紅外線燃燒器，三者的V型區間不同
紅外線燃燒器最輕微，溫度很快就拉過去
不降火很危險

KCLin0423

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48樓

2018-11-08 11:50

FZ6盧魚 wrote:
ROR，如果在合理..ROR 呈現下墜.(恕刪)

首先，我們要問，如果你在火力與風門不變的情況下
ROR 下降，事發生了甚麼事?
有可能的推論是
第一個想到的是，有某種額外的吸熱反應在這裡開始了
相反的，ROR 反彈，可能是這樣的反應結束了
V 型強度代表反映的劇烈程度
我只能說到這裡。。。
因為接下來我也無法有證據陳述

至於為何是紅外線燃燒器 V 型較小(反應較弱)
是不是跟我之前提的紅外線有助除水有關
可能要在該溫度下取出樣品做含水量測試

burrosofi

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49樓

2018-11-08 11:54

咖啡烘焙機需要預熱的疑問.....................
咖啡烘焙機需要預熱的疑問

weird@

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50樓

2018-11-08 12:38

burrosofi wrote:
烘焙的討論不見有真正經驗老道的業者
在免費的討論區發聲
若對機器有疑問或懷疑
應該先問自己購買機器的廠家
或是購買前就該問清楚:機器是如何設計的
若自己一開始就不了解烘焙
買錯機器~那也是學習的過程~
烘焙是know how
除了機器外,對豆子了解,烘焙完的檢視
是全面性的~
能隨便講嗎?...(恕刪)

所以只有經驗老道的業者才能上來隨便講?

我也只是來看一看討論區娛樂一下!