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問個老問題……該買摩卡壺還是義式咖啡機?

我有b牌鋁製3人份的經典與不鏽鋼製6人份的摩卡壺,個人覺得鋁製3人份的煮出來的比較好喝

joy861024 wrote:
我有b牌鋁製3人份的經典與不鏽鋼製6人份的摩卡壺,個..(恕刪)


應該是3人份和6人份的差別吧,這前面也有人提過。

夢與理想的實現者 wrote:
詳細希望,改裝成外...(恕刪)


參考這篇看看,我自己也有改,挺方便的,口感上和義式機
還是有不一樣的地方(指味道而非難喝不難喝)..
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=4463760&p=1
ujm wrote:



參考這篇看看,...(恕刪)

這改法有個很大問題是,
無論是空壓機、打氣筒等等,
或是一些壓力表、蓄壓閥等等,
內部構造都是含有「工業用潤滑機油」,
也就是你灌入的是含有油氣的空氣,
整大串洋洋灑灑一堆討論,
好像很少人關心這個問題⋯⋯


看起來是很簡單躍躍欲試,
不過可能要找好拆解的打氣筒等等,
內部潤滑油換成食用油,
但還是有些塑料、膠環,
並非食品級....


整體概念可行,看成果分享也有一定水準,
就是加壓空氣來源,要再想想安全的來源。
義式咖啡機的粉似乎要比較細、均勻
摩卡壺的粉不要太細
何者比較適合做拿鐵?
濾紙手沖是不是較不適合拿鐵?

夢與理想的實現者 wrote:

整體概念可行,看成果分享也有一定水準,
就是加壓空氣來源,要再想想安全的來源。


我猜,該討論串您一定沒有全部看完.
前一陣子在朋友家第一次看到摩卡壺(只能說我是鄉下土包子)
現在看到這帖更加確定我要買摩卡壺的決心啦~
lcm3647 wrote:
義式咖啡機的粉似乎要...(恕刪)



義式機的粉必須要很細,再利用填壓力道來控制流速
摩卡不可以過細
摩卡壺壓力不足,所以太細煮不太出來,若出得來,可能也又焦又苦了
摩卡壺市面上也有許多moka專用粉,選豆烘焙粗細度都是為摩卡壺設計的,不防可以試看看,一般自己磨也可以,但是不同豆子不同烘焙度都要調整不同的粗細度
拿鐵的話,義式家跟摩卡壺我是覺得都可以,但口感上風味上當然還是有根本的差異的
手沖的話,我個人是認為加牛奶太淡,也把咖啡本身的風味沖淡了
若你想手沖,可以試試法蘭絨濾布手沖,味道較厚
我必須再求救個問題……(我已經洗好壺 煮了兩三次……
hario手搖目前對我還蠻輕鬆的(不過也只磨了細粉80g左右)

摩卡壺部分我買b牌3人份
然後第一包咖啡豆是oven coffee的烤香咖啡豆(半磅250)(單向氣密閥沒味道出來、有效日期到2018/03/29 我在猜是不是一個月前烘烤的,他沒寫保存時間長度跟製造日期,猜測大概是一年,代表他可能已經烘一個月了)

我打開包裝是覺得很香,但煮了幾次(有幾次上下接口漏水,我有確定鎖緊跟清理邊緣咖啡粉,不過鎖的時候有聽到沙沙聲,可能我晃到……這個先不管了,造成水量出來很少,味道很苦)
不過後來調整後,漏水問題沒了,量也正常了,苦味少

咖啡味道還是「不香」,只有一點苦味,根本沒有咖啡豆包裝打開那種帶一點香草味的香,連一般咖啡香都沒有...有點類似超商那種美式的味道,只是苦味比較重(但沒加水

請問各位,是我錯了,還是咖啡豆錯了XDDD
6169 wrote:
咖啡味道還是「不香」,只有一點苦味,根本沒有咖啡豆包裝打開那種帶一點香草味的香,連一般咖啡香都沒有...有點類似超商那種美式的味道,只是苦味比較重(但沒加水

請問各位,是我錯了,還是咖啡豆錯了XDDD…...(恕刪)


可能是"乾香"和"濕香"的差異,濕香除了些較淺焙單品外喝起來的確没太多香氣。還有可能是白己煮嗅覺習慣了感覺就沒那麼香,可泡給別人喝看看問他香不香。
摩卡壺個人習慣加剛煮沸的熱水去煮比較不焦苦。
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