討論群組

5

請問煮拿鐵～摩卡壺選購

艾德華仔
個人積分：120分
文章編號：59598242

120分

41樓

2016-03-23 7:43

用熱水我的看法是減少加熱時間而已，
味道從煮到後面來控制火力可能影響還更大，
再來粉杯放下去還不是被熱水燜燙數分鐘，
用冷水慢慢加溫的話，
粉杯真正接觸到“高溫”我想跟用熱水差異不大，
但用冷水我覺得有個特別的地方，
就是在溫度慢慢上來時，
有蓄壓效果，
有可能在還沒完全沸騰時，
就慢慢有水上升，
再搭配後面關小火或關火，
其實用摩卡壺煮的不加牛奶也很好喝

只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...

sk23746

sk23746
個人積分：285分
文章編號：59605263

285分

42樓

2016-03-23 15:28

刪除刪除
刪除刪除
刪除刪除
刪除刪除............................

postev123
個人積分：58分
文章編號：59607455

58分

43樓

2016-03-23 17:59

ga19417 wrote:
我自己覺得冷水跟熱...(恕刪)

小弟對於先放冷水或是熱水看法剛好是相反的, 我的經驗是冷水出來的口感不焦苦,較順口. 熱水雖然省時,但是焦苦感卻很重.
我的看法是冷水煮,是可以讓咖啡粉用較低的水溫預浸,我猜這也是你覺得香的原因之一. 而熱水煮的話,咖啡粉一開始接觸到的就是熱水,反而造成焦苦原因. 我以前都為了省時用熱水,但是現在改以冷水煮.
關於摩卡壺流出水溫的變化,網路可以找到相關影片, 請參照

5

X

X