yedashum wrote:
我喜歡聞研磨黑咖啡粉...(恕刪)
請問您的咖啡都是那邊買的呢? 這一點很重要。
看到您的說法，就讓我想到我的情況，
一開始純粹是因為想提神，所以只好找些咖啡來灌，
又因為黑咖啡喝不下口，又苦又焦的，所以一定要加牛奶，
於是從三合一，即溶咖啡粉，到外面便利商店慢慢進化，
但都只是單純補充咖啡因，不知道也不覺得咖啡應該要有風味。
直到後來有次喝到我老師泡的咖啡，大驚訝!
因為竟然不會苦，有很醇厚的咖啡味外，入口鼻腔內都是香氣，
喝完後杯子內都是滿滿的焦糖味，
才發現我對咖啡的誤解，完全是因為沒喝到對的咖啡。
於是自己開始買手沖器具，磨豆機，去外面買熟豆來喝，
但又因為有時喝到的不是我喜歡的味道，於是又開始自己烘豆...
就會發現，不同產地，不同處理法，不同的烘焙手法，對咖啡的風味影響很多。
總之就是... 如果你覺得咖啡只有苦味的話，請去一些非大型連鎖的咖啡廳，
找些單品來喝，不加糖不加奶，也許你就會發現為啥板上有這麼多人在討論了。
taipeironan wrote:
小弟我對所有飲品並沒有對哪一種特別喜愛，我只喜歡喝白開水，比較健康!
想請問喜歡喝咖啡的人，是覺得咖啡真的很好喝，還是喜歡喝咖啡的那種文化氛圍?
咖啡不就是一種飲料而已，為什麼可以有那麼多的講究，焙培、味道、產地、溫度等等的...
一樣是豆類飲料，為什麼就沒有人對豆漿做這麼多的研究，是喝豆漿比較上不了檯面嗎?
樓主用字感覺上對咖啡有種深深的不屑...
咖啡是一種漿果，真正的咖啡原味是有點果酸味的。
但隨著產地、土壤、氣候等條件不同，各區咖啡的果酸有不同風味，再加上烘焙程度不同衍生的果核味、焦糖味、甚至炭燒味...
凡此種種，都還是只用標準煮法就能呈現的風味，還沒談到加牛奶、糖、或果醬之類的變化...
就和茶一樣，不都是樹葉...但土壤、氣候、產區、發酵度、烘焙手法，都能變化出相當多的味道，而那還只是單純熱水泡茶而已...
豆漿，只有甜鹹冰熱的變化...豆漿是生豆就下去磨然後煮，少了烘焙或發酵這手續，風味很難有多大的變化。
當然，豆漿是我們中國人數千年來的飲品，還是能變化出很多例如豆腐、豆皮、豆干等千變萬化的花樣。
只是那脫離飲料範圍了～
如果樓主有興趣，可以研究下黃豆或米粒(米漿)有沒有辦法發酵或烘焙後再來變飲品，也許你會發現新大陸。
BTW，喝過綠女妖的豆漿拿鐵咖啡...是個不會讓人想再嘗試的味道，真的不搭。
塔綠斑網軍頭子已成淡水河浮屍，各位綠網軍繼續助紂為虐不怕成下一位？
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