如果以我的標準，聞起來不要讓我反胃、不要太苦(但是像純巧克力那樣慢慢回甘的苦我很喜歡)、不澀、沒有燥火味及臭酸等等的異味，基本上算是杯好咖啡了
我覺得主要以你喜歡什麼味道跟討厭什麼味道來定義咖啡的好壞，但前提是你要多喝，每個店家每種豆子這樣子廣泛的喝，就知道自己喜歡什麼味道了，再加上咖啡其實是在現實(一杯咖啡)去體會那抽象的香味(藍莓、荔枝、甘草、肉桂.....)，如果不體會得廣泛的話，實在很難跟你描述說一杯好咖啡是什麼
還有關於的焦味有很多種，目前我喝過的好的焦味有：燻培根味、好的木材燃燒時的木質香味、焦糖中的焦味(焦甜焦甜那樣子的味道)、炒花生及烤堅果的焦香味、烤番薯的味道
壞的焦味有：燥火味(俗稱的辛辣味，你去買一包廉價商業豆就知道了)、苦臭味(肉烤太焦的味道，你應該吃過吧?)、燒焦味
但是呢，我沒有玩espresso(窮人家玩不起)，如果要在沖泡上給予什麼建議的話我沒辦法@@
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