tonyh21 wrote:
被大大的文毒到，想到...(恕刪)
現在才注意到您的，針對您問的幾個問題，希望對您還有幫助...
主角登場，但剛拿出來有點嚇到。三個份怎麼這樣小?
三人份真的就這麼小喔~煮出來大概300ml而已唷~
我下面這張照片的是6人份~
做了一下功課，有說鋪平輕壓就好。但放了約15克之後上方的空間還剩很多。這樣真的OK嗎?
建議粉要做到盛杯的8分滿，太少會造成空間太大，萃取不足，太少可以利用減量板來輔助壓力~
下面的圖，上面蓋的就是減量板~ PS:咖啡器具店應該都買的到。
但不知道為啥我買得壺跟網路上很多人推的長的不一樣??
其實壺的牌子跟種類很多啦，品質也良莠不齊，你這個應該是平價的牌子，我印象有看過，應該還不錯^^
有誰可以講解一下嗎?而且煮好時聲音也很小
聲音小跟壺還有火力有關係，不一定要大聲才對拉，不過這杯看起來 crema 不足耶，你的咖啡粉太鬆個感覺，萃取可能稍嫌不足吧~(喝起還會不會太淡?)
大家說用摩卡壺要細一點，但要多細好呢?
其實這看個人，細，就會比較濃，粗就會比較淡，主要看個人，多煮幾次找出自己喜歡的粗細。
PS:摩卡壺也不能太細，壓力不夠的壺，水會上不來喔~
有人可以跟說講是轉到最緊後鬆開幾圈之類的嗎?這樣我比較好懂。
要鬆開幾圈，主要是因為熱脹冷縮，會讓你煮好後打不開，其實不用鬆開，鬆開容易造成洩壓，而壓力不足，擔心轉不開，煮好後到出來，泡個冷水或衝個冷水就OK嚕~
Gigen0322 wrote:
你這個應該是平價的牌子，我印象有看過，應該還不錯^^
大大您的文章真是不錯，受益良多！
Bialetti是義大利的摩卡壺，應該是還蠻不錯的東西。
很多愛喝咖啡的人去義大利應該都會帶~~
因為圖多, 若要看更詳細請看下列連結
http://homemakecoffee.pixnet.net/blog/post/21438339
若要打奶泡 , 可考慮用法式濾壓壺 , 簡易又不失專業水準!!!
真的好細緻&綿密.....不比用義式咖啡機作的奶泡差
=============
(以下2台都是Tiamo 的牌子)
左邊那一台是專作奶泡用的 , 可是現在完全被右邊的法式濾壓壺比了下去
原因:
左邊這台無法進微波爐去加熱鮮奶
左邊這台奶泡細緻度比法式濾壓壺差
左邊這台只能打奶泡
更多圖片可參考
http://homemakecoffee.pixnet.net/blog/post/18809642
卡繆 wrote:
請問一下大大, 林鳳...(恕刪)
其實都是可以，看個人喜歡，只是通常林鳳營，在打奶泡的時候奶泡會比較綿密，融合咖啡時香味跟醇度跟咖啡比較合。
至於你說的幾個，以下是我的觀點，(純為個人觀點，喜好是看個人的)
乳香世家(光泉):其實很多店也是有用乳香，也是不錯，但是個人感覺過香。 我常去的小店，之前有一陣子因為林鳳營缺貨，改用乳香，就被很多客人反應味道不對，所以他們之後還是改回林鳳營。
北海道(福樂):我沒用過北海道，因為他太貴了，你可以試試看。
瑞穗(統一):我覺得他奶比較稀(也有可能是脂肪飽和度的關係)，打出來的奶泡沒有林鳳營綿密。
我想外面很多專業的咖啡店，首選還是林鳳營，必定有它的原因，當然我還是強調，個人喜好為最優先，只要對你的味，什麼奶都可以!!!
yokim wrote:
請問您在這篇文章
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=1009397&p=8
裡面說的小店是指161嗎??
之前在那邊排隊買咖啡就覺得現烘培的味道真的很棒
我住那付近
我說的小店是私房的拉，在忠孝東路跟基隆路那附近，一個老夫婦的小店，很不起眼...
他不是自己烘的豆，他是叫大廠烘好的，但豆子配方是自己調的，隨時依照豆子的狀況調整配方，他甚至用到一磅1500的黃金E1，但是價格很平民...
(他不是專業賣豆子，主要是賣咖啡，豆子熟客才知道可以買)
E61 是不錯，不過價位還是偏中上，每天喝可能要口袋要有點...
而且店人一多，你懂得...
內文搜尋
從 APP 打開
X