拉花熱起來！練功集中營～～^.^ (第46頁)

kj181920

kj181920
個人積分：19分
文章編號：44030744

19分

451樓

2013-05-28 15:35

kj181920 wrote:
大家都好會拉呀......(恕刪)

加速作畫時間，還是無法倒出花
我在想會不會如 ah_tai大大所述
打發的奶泡都在中、上層，下層是比較水狀的牛奶，
所以倒出來的最後是一沱很輕的奶泡，
由於太過輕所以無法拉出形狀。

因為我倒下去後最後杯子都快滿了牛奶的白色還不太會呈現在表面
這樣是奶泡的問題嗎?

庫萊

庫萊
個人積分：0分
文章編號：44031858

0分

452樓

2013-05-28 16:28

kj181920 wrote:
加速作畫時間，還是無...(恕刪)

拉花杯的尖嘴有盡量接近液面嗎?
拿太高因為沖力的關係可能會直接衝進杯底...

另外可以試試拿個杯子，
拉花杯拿高一點倒下來，
觀察奶泡流動狀況，
看是不是真的有分層現象~

如果分層不是很嚴重的話，
再把奶泡倒回拉花杯會混合比較均勻，
再試一次拉花看看，

p.s.混合奶泡得沿著杯壁慢慢倒才不會產生大泡泡

miya8850

miya8850
個人積分：27分
文章編號：44038095

27分

樓主

2013-05-28 22:08

kj181920 wrote:
因為我倒下去後最後杯子都快滿了牛奶的白色還不太會呈現在表面
這樣是奶泡的問題嗎?

你是打多少牛奶呢通常不用打太多要不可以均勻混和後先倒出一些
其餘的再拉花

我是女生,我也喜歡拍照唷~~

pje39535

pje39535
個人積分：158分
文章編號：44041812

158分

454樓

2013-05-29 1:01

欣賞一下日本師傅的3D拉花~

kj181920 wrote:
加速作畫時間，還是無...(恕刪)

raybonjovi

raybonjovi
個人積分：20分
文章編號：44042373

20分

455樓

2013-05-29 1:52

這一杯苦了端咖啡的服務生~
不過還真是有創意呀~~

arnoldsunny

arnoldsunny
個人積分：2分
文章編號：44050260

2分

456樓

2013-05-29 12:39

分享一下今天早晨上班前的拉花~~
10oz 細節不夠明顯..但是至少奶泡有再進步了一點:)

ChuanEn

ChuanEn
個人積分：6分
文章編號：44053758

6分

457樓

2013-05-29 15:14

kj181920 wrote:
加速作畫時間，還是無...(恕刪)

小弟跟你以前有一樣的問題
1. 基本上若是奶泡分離，應該是你蒸奶溫度已經過高了
造成奶與泡分離。
2. 再來奶泡若是打太厚，也會流動性較低。

kj181920

kj181920
個人積分：19分
文章編號：44081783

19分

458樓

2013-05-30 19:52

庫萊 wrote:
拉花杯的尖嘴有盡量接...(恕刪)

庫萊大大
好，我再試試是不是因為衝力過大的關係造成奶泡直接沖入下層浮不上來

miya大
我大都是150~200cc的牛奶，使用Tiamo600cc的拉花杯打奶泡
先倒出一些再來拉，好，我也來試試

ChuanEn大
其實奶泡溫度我倒覺得不會超過
之前有測過加熱到60~65度反而奶泡跟牛奶才分離了
最近我都是以手握不住杯子的熱度為準(沒再插溫度計了)
後來有量一下約是50~55度的奶泡，不知這樣會不會溫度不夠

感謝各位的建議，
小弟再努力的試看看!!
希望早日上手!

ChuanEn

ChuanEn
個人積分：6分
文章編號：44100371

6分

459樓

2013-05-31 15:52

kj181920 wrote:
庫萊大大好，我再試試...(恕刪)

說真的我都沒量過。之前在Youtube上看影片看看
練習的時候也是覺得手會燙就停了
最近買K-type的溫度計...真的是一點都不準
k-type溫度大約到55度時，就會奶泡分離了。
最後還是用手摸了...我是覺得自己買了一個浪費錢的溫度計~哈

小彭新城

小彭新城
個人積分：558分
文章編號：44197483

558分

460樓

2013-06-05 13:04

小弟現在遇到一個問題
ees200買了也快一個月了,已經可以打出能拉花的奶泡了(多少還是需要刮一下)

不過我到現在卻一直無法用ees200煮出的濃縮來拉花...
用熱可可都可以喔,但是咖非就不行!

不知道是我手法問題還是如何,感覺ees200原廠濾杯跟手把"擠"出來的crema
是粗粗的氣泡而已,而且常常會是一坨浮在咖啡上的感覺
我奶泡倒到要放低開始做拉花時,會被那一坨crema卡住...

用熱可可,奶泡都會很順暢的隨著液面展開來,用咖啡卻無法如此...

有沒有網友遇到跟我一樣的狀況過呢?

爬文好像是都建議用ees200最好換濾杯跟手把

拉花熱起來！ 練功集中營～～^.^

拉花熱起來！練功集中營～～^.^