很棒的文章補充一點看法所謂咖啡機,要做的就是「萃取」萃取什麼? 咖啡豆(粉)裏面的味道、物質。而要怎麼萃取?簡言之,萃取愈充份,味道就愈厚、濃。一般來說當然是要盡量充份萃取出咖啡豆裏面的咖啡以義式機的設計來說它是短時間內做充份萃取,所以咖啡粉必須磨比較細。而過濾式的不能磨太細是因為粉會滲到濾紙(棉)的孔裏面。不同的咖啡豆用不同的溫度做不同程度的萃取,會萃取出它不同的味道以上 ,就能按照自己的意思 來活用萃取。