同一種味道對兩個人來說可能感覺起來大不相同
曾經與朋友共享一壺咖啡
他一喝就直呼:有巧克力香
可是我沒感覺呢
也許我對巧克力香氣的感受和他不相同
看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的
我覺得有些味道喝不出來是正常的，
因為這些描述都是透過杯測出來的。
沒有人平常喝咖啡是用杯測的方式喝的。
萃取方法跟溫度標準化
聞乾香跟濕香、啜吸用鼻腔後側去感測。
但真的有些素人就不用受過訓練就是鼻子跟舌頭比較厲害
沒看標示的情況下手沖
某工作室自烘豆：寫甜瓜，打開倒個豆子 => 內人說聞到香瓜味道
某工作室自烘豆：寫檸檬軟糖，打開倒個豆子 => 內人說聞到糖果味道
我喝不出來，但聞乾香就覺得很香，味道很豐富我分不出。
伯朗的精品咖啡豆(衣索比亞)：寫柑橘香氣、醇厚：橘子皮味道超明顯的，打開就聞的到磨成粉更強烈。手沖我喝不出醇厚，手沖就是很清爽。
沒看標示的情況下義式
某工作室自烘豆：寫濃郁、苦香、甘甜 => 這個我老派我都喝的出來。
義大利ICT評鑑金獎咖啡豆：寫酒釀櫻桃、可可、龍眼木=>這個我第一次做成拿鐵內人說喝到黑森林蛋糕上的櫻桃味道。我是覺得第一口有酒味。後來我有一次喝到那個櫻桃味道，因為那次趕時間上班，大口灌，是奶泡跟Crema混合層往鼻腔衝的時候櫻桃香味會很明顯。
酒釀櫻桃這包我試過手沖，就柴柴的還有極輕微焦味(龍眼木?)沒有櫻桃也沒有酒味，跟前面的心得一致，因為濾紙濾掉咖啡油脂了。
平常固定有喝咖啡習慣是不用太急著下定論，慢慢體驗其實很有趣。
急的話去學一下杯測也行，以上心得分享。
附圖，今早做給內人的拿鐵。
People respond to incentives.
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