不論是國外文章或是國內文章
說實話
我的感覺是
大師烘的豆有一定的水準
但是大師的科學模型看看參考，自己還是要多想想
冠軍的咖啡我有去喝過，有一定的水準
舉個例
很多大師說 ROR 很重要，大家也跟著說 ROR 很重要
我是一直無法說服自己 ROR 有甚麼科學性的參考價值
所以我完全不注重 ROR
我只知道烘越久越不香，某些情況下會產生不好的化學反應(有科學性論文證實)，所以就要避免這樣的情況
ROR再說了!
似乎有一些大師說紅外線穿透率低所以不適合烘豆，所以大家也說紅外線不適合烘豆
如果穿透率高那這個紅外線有個啥用呀(被吸收的西率很低)
然則很多人看了大師的話就奉為圭臬
大師的豆可以去喝有一定水準，但是話不可以盡信，尤其是以科學模型論述，自己要再想想是不是這樣
烘豆的因素很多，如果局限於大師的規範，那就失去探索新天地的機會
森の小熊 wrote:
.小弟比較好奇的是:
樓主大大喝完這家『耶加雪菲』咖啡的感想…酸 甜 苦 澀
(恕刪)
其實我眼睛看到的跟手機拍的上傳照片豆子顏色差滿多的
手機拍的不知道是不是有美肌功能？
看起來似乎沒那麼糟糕
這半磅小弟泡了一次就不再喝了
因為小弟喜歡微酸的滋味，所以才買淺焙的
但這一次的豆子喝起來就只有苦澀味
所以喝了一次後，就馬上再去別家買半磅
下面第一張照片是另一家新買的豆子(400元)，第二張是原來要大家評價的豆子(342元)
都是同一支手機zenfone3拍的
看起來另一家買的豆子烘得也比較均勻
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