幻之橘 wrote:在冷凍情況下磨是更硬，磨出來越細.. 豆子烘越深或放越久含水越低相對越硬磨都來越細..
今天測試了15℃常...(恕刪)
bakafish wrote:
...Socratic Coffee是用篩粉法...(恕刪)
不過 蘇格拉底 提供的資料都還蠻好玩的(努力看舊IG資料中), 將粉過篩後調整比例進行手沖的實驗他們也有進行過.
https://www.instagram.com/p/BDW-NAqyuJj/?taken-by=socraticcoffee
https://www.instagram.com/p/BDf_7Y1SuMz/?taken-by=socraticcoffee
幻之橘 wrote:
今天測試了15℃常...(恕刪)
豆子升溫的實驗只找到了Mythos One Clima Pro On/Off的比對.
https://www.instagram.com/p/-wK1YlyuG7/?taken-by=socraticcoffee
或許要調整細粉最快的方式是在固定進豆溫度(冷凍庫?)後, 研磨過篩進行喜歡的比例調配吧?!
http://socraticcoffee.com/2016/06/exploring-the-impact-of-particles-on-espresso-extraction/
===分隔線===
另一份比較有趣的後續資料是有人使用先前豆子溫度的研究成果, 以-79度的豆子進行比賽...
https://roasters.cc/2017/10/grinding-maxwell-colonna-dashwood-3/
weird@ wrote:
...不同焙度以同一刻度研磨壓入粉杯的高度不同...(恕刪)
含水量不同?
20181205:
不同焙度(同豆重)以同一刻度研磨壓入粉杯的高度不同, 可能為含水量不同, 密度不同所致?
不同焙度, 同研磨, 同下壓調整至粉杯高度相同後, 流速仍不同, 可能為不同焙度導致的豆子結構不同, 而這不同即使在研磨成小顆粒(300~500um)後特性仍在...
內文搜尋
從 APP 打開
X