建議買bialetti摩卡壺，就買經典款就好了，加壓款其實不太好用，容易溫度過高，把苦味焦味萃取出來，雖然壓力比較大，crema在煮時看似比經典款多，但是倒到杯子裡也煙消雲散了
小弟鋁製不鏽鋼製的都有，自己是比較喜歡鋁製，煮完冷水沖下去幾乎就冷了，我自己習慣煮完咖啡會把所有器具擦乾，但是不銹鋼沖蠻久的都還會燙手
豆子方面我都是買自烘店的豆子回家自己現磨現煮，但是必須多試些豆子，不是每種豆子都適合摩卡壺，磨豆機我都手搖，目前有5支手搖，自己覺得手動的很迷人啦
多試些豆子，粉的粗細也要慢慢調整，調整到適合這支豆子適合摩卡壺的粗細，我覺得這些都是樂趣所在～有人提到市售的摩卡專用粉，我覺得專用粉是一個很方便的產品，可以很快速用摩卡壺煮出一杯不錯的咖啡，但不是絕對的，可以用來比較，讓自己可以知道摩卡壺煮的咖啡，怎麼樣才算合格的一個產品而已～奶泡方面，我自己是買bialetti電動奶泡器，但我只會拿來熱牛奶，絕對不會用它來打奶泡，機器打的真的不太合格
熱好的牛奶我是用法國壓手動來打（也有專門的奶泡杯），手感要自己抓，打出來的奶泡也很綿密，也是可以拉花的！其實摩卡壺可以玩的也是有的，豆子的選擇，粉的粗細，火的大小也是能影響的（自己是用小登山爐，比較好控制火源），不是開火煮到冒大泡就關火的
附上拉花照，獻醜了～
314135 wrote:
請問哪邊可以買的到...(恕刪)
最快買到的地方是:PC 24h上有illy moka
丫勇 wrote:
放了十天跟第一天。有何差異...(恕刪)
10天我也覺得還好啦 反正加奶不容易有很大差別
但如果完全沒差 就不會有廠商賣豆子了
illy豆開封後幾天後 風味都流失很快
更不用說是磨好的粉了
那個洪老師影片我也看過幾個 呵呵
ga19417 wrote:
玩摩卡壺有蠻長一段時間了，算是小有心得...(恕刪)
請問一下 依您的經驗
用冷水和溫水，煮出來的咖啡是否有差?
小弟玩摩卡壺2個月 之前有看過一個說法是
冷水煮容易過萃 因為從室溫開始煮 時間較長
溫水或稍熱的水 萃取時間較短 比較好喝
而我自己試過幾次 也的確覺得如此!
不知您覺得如何?
(磨豆機真的有差
)因為用冷水煮的話，在煮水升溫時
也是在加溫咖啡粉，所以熱水加溫時間縮短
咖啡粉自然也不會受熱太久，煮出來咖啡確實比較不會焦苦
但我自己還是使用冷水煮的
我自己覺得冷水煮出來比熱水香一些，個人感覺～
若摩卡壺是要熱水的話，那在做轉上壺時不就要用手套或布隔著
我自己覺得不太對勁，不是很正統的感覺
所以開始試一些解決方法
1.火源不要正對壺的中心，因為粉杯是漏斗麻，所以火源對著壺底側邊加熱
若火源範圍較大，火源移靠壺嘴那邊，這樣可以避免燒壞把手喔
2.火源我一開始使用中火（小登山爐，2杯摩卡壺）
直到咖啡液開始流時，轉小火（慢慢轉，轉太快水流會突然斷喔）
然後到咖啡液顏色變淡時就關火了，讓剩下的壓力作用就好
煮到冒大泡泡容易焦苦～
3.其實很多焦苦原因是磨豆機問題，細粉太多
大的粉還在萃取，小的粉可能已經把芳香物質萃取完了
再來就是焦味或苦等味道了
所以建議可以買個篩網，篩掉一些細粉會差很多喔
（若是摩卡專用粉就不用篩囉）
以上是一點經驗，請笑納～｀
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