我是直接量豆溫 把熱電偶棒伸進去量豆子
180g Sigri豆 180度入豆 回溫約57度
2" 60度
4" 100
6" 138
7" 150
8" 160
11" 170
8"後就有聽到一爆聲 因為手忙腳亂
風扇大小旋鈕 & 加熱管旋鈕 位置還要再調整
一手拿thermocouple 一手抄 還要看手機時鐘
還用風扇吹難聞的烘豆味 怕鄰居抗議 (在一樓庭園烘)
還要用長湯匙去撈豆子看豆色.....
還在努力改機中
最近轟的花神+SIGRI 豆
還在抓參數 條件 蒸焙升溫+梅納反應的時間長短...
看好多文章
但還是得自己消化 嘗試
這台練功還行 好玩
加熱管若能改成明顯強弱會更棒
或者是並聯改成能開關成一條 兩條....
目前我覺得好像只有on/off 但至少滾筒還在轉
供你參考
是去一間店用RF-300烘
升溫的部份，我盡量控制在9℃/min
我也是用手抄，30秒記一個溫度點
在"日本咖啡名店優質烘焙技術"這本書中有談到升溫過快或過慢會造成的風味差異:
以下是書的內容 :
A. (~11℃/min)
在短時間內加熱咖啡豆，會讓咖啡豆形成強烈酸味，形成印象明確的強烈口感。不但爆的方式大，咖啡豆的纖維維織也會炸的很開。這樣一來，咖啡豆帶有的香氣與味道的成分就會迅速釋放，在烘焙完後散發明確的香氣與味道。但由於成份揮發快速，在烘焙後，沒過幾天香氣與味道就會急速逍失，讓咖啡淡然無味。
C. (~7℃/min)
一互控制火力，秏費長時間進行烘焙，不但酸味的形成會變的比較溫和，在相同的烘焙深度下，苦味也會比較明顯。整體傾向於溫和的口感。烘焙後也會因為香氣與味道的成分是緩慢釋放，所以能用較長時間維持相同風味。但要是烘焙秏費時間太久，就儘會讓咖啡豆變色，淪為毫無香氣與味道的咖啡。
看了您的數據，升溫約15℃/min，似乎火候過大了些？可以試試調低機升功率比較不同的風味看看
我在用RF-300時，一開始都有很認真記錄豆溫及我去調控背後旋鈕的參數
但後來好奇接了功率計來看後，才發現調整背後旋鈕跟本不能改變機子的輸出功率
對於其不能自由控制火候這件事滿失望的，後來發現該機種有出pro版，是真的可以自由調控輸出功率的
但礙於價錢相較之下高出不手，一直無法下手
看到大大用旋風烤箱這樣改，又可以調控輸出功率，真的讓我很心動
不曉得大大能否用功率計來看看您加了電子調壓器後，該烤箱的功率輸出可從多少調整到多少呢？
最近應該會入手這台烤箱來改機玩玩，到時再向您請教相關經驗
另外不曉得大大是否方便錄一段實際操作的影片讓大家聞香參考一下呢
感謝~
內文搜尋
從 APP 打開
X