狗子2008 wrote:
以前覺得拿鐵好好喝
現在覺得奶太重了...(恕刪)
我以前去星巴克也是喝拿鐵
"真的"開始喝咖啡以後，我現在在外面最多也只是喝美式或每日
星巴克加奶的我已經不太習慣了
另外喝咖啡跟聽歌很像，聽歌只要順耳旋律和胃口，就是好聽，而不是變成說有能力指出哪邊哪邊轉音完美，哪邊哪邊假音超讚，哪邊換氣無瑕才叫會聽歌，然後一首歌有上面哪些表現才叫一首好歌，喝咖啡只要你覺得好喝就已足夠，若你覺得espresso不好喝，卻想教育自己以espresso尾韻有甚麼味道，香氣嗆鼻，回甘，留香，強烈等等一大堆的理由，然後告訴自己說espresso是好喝的，我覺得這是很奇怪的事情，最後我要說我無法接受espresso
alv wrote:
其實我覺得問題不是espresso煮的好不好喝的問題，這樣舉例好了即使你現在有一杯全世界喜歡喝espresso者公認最好喝的espresso拿給100個沒喝過的人喝，可能只有3個人覺得好喝，但如如果牛奶進去，可能有70人覺得好喝，如果再加糖進去可能就有95人覺得好喝，如果你是開咖啡廳，你想把客群放在哪一塊?
我感覺這樣的想法普遍存在於多數的咖啡館業主和消費者的心中
台灣咖啡館太多，多到有點浮濫，品質落差極大
多半就是因為多數業者都是抱持這樣的思考模式
因為多數人不喝espresso，或分辨不出好壞
所以只好多賣一些加糖加奶的咖啡飲品賴以維生
也因此造成好喝的espresso在台灣如此難求
但畢竟不是每個人開店都只想著要賺大錢
還是有些店家很努力地在理想和利潤之間拔河
當然，咖啡館經營不易
要如何在理想與消費者偏好之間取捨，真的需要智慧和勇氣
幸好台灣人個性堅毅，許多很努力的咖啡館還是繼續堅持著
也因此台灣咖啡產業的水準能夠一直不斷地提升
並且總是能滿足各階層的消費者
所以我個人覺得，堅持做出好喝的espresso有其必要
不能因為多數人無法接受就無視它的存在
alv wrote:
另外喝咖啡跟聽歌很像，聽歌只要順耳旋律和胃口，就是好聽，而不是變成說有能力指出哪邊哪邊轉音完美，哪邊哪邊假音超讚，哪邊換氣無瑕才叫會聽歌，然後一首歌有上面哪些表現才叫一首好歌，喝咖啡只要你覺得好喝就已足夠，若你覺得espresso不好喝，卻想教育自己以espresso尾韻有甚麼味道，香氣嗆鼻，回甘，留香，強烈等等一大堆的理由，然後告訴自己說espresso是好喝的，我覺得這是很奇怪的事情，最後我要說我無法接受espresso
我想有個重點可能要先釐清
espresso和一般大眾所謂的"義式咖啡"是不一樣的東西
如果文中所提的「咖啡」指的是拿鐵、卡布奇諾之類的
那叫做espresso drink - 義式咖啡飲品
在定義上跟espresso是完全不一樣的東西
能夠接受或喜愛espresso drink的人，往往不見得能接受espresso
所以如果把這兩樣東西放在一起比較優劣，感覺有點不太合理
不過人類的味覺是可以被開發、被訓練的
很多時候，人們對味覺的感受和判斷，會受到個性所影響
有些人生性好奇，對陌生的味道接受度高
第一次喝espresso時，對那濃烈的味道並不會心生排斥
反而會多方嘗試加以比較，找出自己喜歡的味道
但有些人個性保守，第一次碰到那麼強烈的味覺衝擊時
第一個感受往往都是抗拒，往後也會避免再度受到衝擊
但無論你的個性如何，也無論是喜歡或討厭espresso
畢竟咖啡的味道變化萬千，有時適度地說服自己多方嘗試
說不定能讓你展開另一趟全然不同的味覺體驗
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