pierrewa wrote:
如果好喝就會每天喝, 而且喝很多杯, 如果難喝自然不會想喝, 咖啡好壞取決於口感, 外觀只是其中一項參考值而已, 有"虎斑"就一定好喝嗎?...
Good point！
好喝才是最重要的。有沒有creama或creama漂不漂亮不是最重要的。但還是別喝太多杯過量了就不建議
以幫浦機而言，只要豆子的配方中加多一些羅布斯塔，要多少creama都不是問題。但好不好喝？各人接受度就不同了~~~~
純espresso很多人入不了口。但喝過優的就令人難以忘懷~~~~
anderson0221 wrote:
不太了解箇中的道理，即然9bar是最佳的壓力，為何出廠值都要設在15bar?很多機型只需用扳手調整一下壓力閥，或加個華司就可以調好了，頂多開上蓋應該跟保固沒有影響!
因為這台是設計給一般家用
怕外行人填壓力道控制不均,出廠15bar 確保每一次都最起碼可以擠得出東西來
不然9bar賣出去,只怕客訴電話接不完
雙向512 wrote:
因為這台是設計給一般...(恕刪)
上面網友說法有一點偏差
引述Kenny Ngo的說法
『The invention of the espresso machine began with the help of Luigi Bezzera in 1901, who created a machine that produced coffee at a faster rate. Then in 1905, Desidero Pavoni bought Bezzera's design and researched how to make a better quality coffee also known as the espresso. He finally realized that the ideal pressure is from 8 to 9 BAR or 800-900 kilopascals and the ideal temperature was 90.6° C or 195° F. His machine was called La Pavoi and most espresso machine today have a similar function.』
所以以espresso的烘焙與混合，加上磨豆的粗細與溫度（90度C）
反覆測試出8-9bar是最佳的壓力
而以silvia的震動幫浦（我記得是ULKA的，很多震動幫浦的義式機，用的同樣是這一顆）
都可以達到15bar以上的壓力
但為了達成espresso的要求，才會調整（用洩壓閥或其他方式）成9bar左右
就算是營業機或用迴轉幫浦的義式機，也都是9bar
與是否家用無關
當然，現在有一些營業機在9bar上下1bar左右的範圍
加了一些可以讓barista在沖煮過程中調整壓力的機制
以求得特殊的espresso風味
或許是進步
但其實也有某些barista覺得變因更多，更難去煮出心目中的好咖啡
這就暫且不談
給你參考
"為什麼Rancilio 要將silvia出廠壓力設15bar ?" <-- 這也是一直在我心中的疑問。畢竟義大利咖啡機製造大廠怎會不出 9 bar 的產品(即便是 Gaggia 也是)。更何況他們也有生產營業用機。
今天找到 silvia 幫浦 Ulka EX5 的規格：
1.這幫浦的壓力與流速相關，在沒流出時，壓力最高可達16bar，中間值 15bar
2.若以 30cc兩杯 30秒 加上浸濕咖啡粉的水量，當按下開關，實際的流速約每分鐘 150~200CC
3.因為幫浦是往復式的，所以壓力會在8.5~12bar (200cc/min) 或 10~13bar(150cc/min)區間內擺盪，而非恆定15bar
4.OPV (Over Pressure Valve)過壓閥是當壓力超出設定壓力時，會開啟洩壓。或許可以控制整體輸出壓力(將多餘的排出)，但是否能精準地關閉？例如，設定在9bar，當超過 9bar 時洩壓，但會在8.9bar時立刻關閉嗎？加上配合的是往復式的幫浦，除非壓力擺盪區間一直高於9bar.....
潛水 ........
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