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咖啡豆的問題~

roangelic
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65分

31樓

2017-01-18 18:56

與其說大量點狀出油是味道(美味)的巔峰，不如說是化學變化的巔峰(美味有喜好問題)，我經驗是點狀出油減少時香氣也跟著減少，但甘甜的程度卻會增加(以一爆結束到二爆初的烘培度來講)，此後開始慢慢走下坡，最後只剩下沒有靈魂與內在的咖啡基礎味道而已，劇烈的化學反應甚至出油點還會夾帶著氣泡(二氧化碳?香氛氣體?)

超級不行者

超級不行者
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10831分

32樓

2017-01-19 11:34

roangelic wrote:
與其說大量點狀出油是...(恕刪)

這篇浮上來了

James.C大已經不在01現身了

好可惜啊~~

最近這幾年流行手沖淺、中烘豆

油油亮亮的豆子已經好久沒見到了~~

~~婚逃賣卵蛋兵能波賣卵蛋~~

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