新咖啡機開箱...Bezzera BZ10S (第4頁)

cchsu0521
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樓主

2012-01-18 22:51

colinwen wrote:
今天我在爬文看一些維...(恕刪)

目前使用BZ10 覺得比較麻煩一點的就是水槽有點小,
溫杯子的熱水要倒掉有時候會滿出來, 感覺起來容量頂多800CC吧(大概四杯拿鐵)
不過他的沖泡頭因為不是用熱循環的方式保持溫度, 所以沖泡頭不致於太燙...
cooling flush的時間不必太久, 如果要排很多過熱水降溫的話, 水槽就要更大了...@@
不過煮起來的爽度真是不錯, 蒸氣管也是蠻優的挺好打...

我又來現拉花了...(自爽ing) (拉花真是好玩呀)

儘管不能跟Rotary pump相比 (以前有幸用過FAEMA E91 Ambassador),
個人對於他的安靜程度也還算是滿意, 不算太吵.
這應該也不是幫浦比較好(大家都ULKA做的應該都差不多吧.... 壓力-流量曲線就是那麼抖嘛)
我猜比較有可能是幫浦固定的較好, 比較沒有震動來震動去....

龍森

龍森
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32樓

2012-02-06 12:59

我還在 Silvia 與 Gee 的拔河中
樓主卻又推了一台 E61頭的 BZ10....

any way, 樓主的拉花超漂亮的！
原來書上說一定要用600ML拉花杯根本是假的....

woomar

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33樓

2012-02-06 14:26

我自己的經驗
使用600CC比300CC好處理奶泡

當使用300CC奶泡壺時
因為打發後牛奶已經接近滿杯

1. 對於進一步搖散奶泡不易
2. 除非奶泡非常均勻，不然上層較厚的奶泡很容易一次一坨掉在拿鐵杯中
(使用家用機器尤其這樣)
3. 傾倒角度: 300CC奶泡壺稍微傾斜奶泡就出來了，600CC約可在45度左右才流下
4. 拉花前段(均勻混合)還好，拉花後段(降低拉花壺和拿鐵液面高度)會因為角度問題
不好掌握，導致奶泡力量過強

以上對於初學者(就是我啦)的影響非常重大
對於高手就可以使用其他技巧克服甚至不受影響

cchsu0521

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樓主

2012-02-06 22:20

龍森 wrote:
我還在 Silvia...(恕刪)

呵, 這台BZ10不是E61沖煮頭唷, Bezzera 是也有E61的機器(Bezzera Medea/Galatea)但是在台灣的定價不是很合理(相對於美國而言). 我的預算買不起其他牌子的E61 XD (VBM DD~ 100,200, Giotto~ 78,000 )

cchsu0521

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樓主

2012-02-06 22:56

woomar wrote:
我自己的經驗使用60...(恕刪)

我所使用的拿鐵杯是200CC的, 在這個情況下我所使用的奶泡量越150-170CC,
300CC(還是350?)拉花杯所用的牛奶大約在鋼杯凹槽下0.5cm.
發完牛奶大概比鋼杯凹槽高0.5cm, 沒錯發泡量很少. 整個過程牛奶膨脹約1.3-1.5倍左右.
倒下去啦花之前要先稍微晃動拉花杯把表面晃到光亮, 並且將鋼杯輕敲桌面把大泡泡敲破
----以上的動作, 要快!! 鋼杯內的奶泡看不出來有大泡泡之後就可以準備倒下去溜!!

來讓偶們做一下比較

1.表面無大泡泡版拉花

2.敲不乾淨太急著倒沒仔細檢查然後espresso表面也有泡的拉花

倒的時候不刮奶泡的話, 倒完的時候大概可以剩一點點很厚的奶泡沒被倒下去.
那些牛奶可以回收... 冰起來下次用. 喝起來應該沒差(除非你有醬太的舌頭...)

最近改練Tulip 跟 Whirl heart. 我想這台咖灰機實在帶給我不少樂趣阿哈哈...

雖然目前還很弱但我有信心它會變漂亮的!!!

anneybaba

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36樓

2012-02-07 8:58

我曾經有幸見過拉花超級高手林東源先生在我眼前 (GABEE店長)
用克難的登山咖啡設備 (就是很簡陋的煮咖啡器具 + 手打奶泡壺)
在我眼前拉出一隻美麗的天鵝

所以在超級高手面前，再爛的設備，都可以完成美麗的拉花。

至於我，就算給我 FEAMA E61. 我只能拉出一坨屎.

cchsu0521

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樓主

2012-02-07 22:42

anneybaba wrote:
我曾經有幸見過拉花...(恕刪)

喔喔~ 這個我知道! 我有買他的書來看!! 裡面有很多拉花圖案的教學蠻不錯的...

不過我在這邊也推薦一本
[拿鐵拉花]咖啡師進階技術教本
由西雅圖國際咖啡拉花08年冠軍澤田洋史寫的.
裡面的內容也很不錯(關於奶泡結構打奶泡的方法倒牛奶的方法描繪圖案等等)!
大家對拉花感興趣的也可以去翻翻... 反正到書店看白書不用錢

記得當時研究所剛拿到半年的薪水,
我就興沖沖的跑去百貨公司買了塞風壺跟奶泡杯, 想說終於可以拉花了!!!!

(現在的我來看當時的組合真奇怪阿!!!!)

當時啥都不懂也搞不清楚怎麼每次都一坨拉花都拉不出來~~

結果直到我買咖啡機, 才變得出咖啡有拉花的圖案,
後來也在youtube看到有神手拿奶泡杯拉花. 不過我也不想回頭試啦 ^++^