昨天有朋友來家裡,沒喝過lavazza oro, 煮一杯給他喝喝看,水果味有出來,說是像illy紅罐,但尾段比較厚實(單論這一杯)。朋友長期喝半自動機的,二十幾年了。沖煮設備是cafelat robot搭monolith conial, 手把有預熱,粉餅上下加濾紙,啟動拉桿開始算全程五十幾秒,我沒看壓力表,站在對面的朋友剛好可以看到壓力表,壓完說大概8 bar, 17g粉出40g咖啡,水粉比2.35:1. 之所以不是日常的14g而是17g, 是懶得調原本中深焙豆子用的刻度,直接加粉量。
因為好奇義大利如何處理羅豆(沒買過,會刻意選100%阿拉比卡),加上上次在小紅帽店裡的不滿意,想確定是店方沖煮的問題,還是豆子的問題,買了90%羅豆,旗下最便宜還是副廠brus cafe chicco crem來試。小紅帽是奧地利品牌,產地是義大利。剛收到,煮杯試試看。初步的想法是,店裡不太會煮,便宜到這種程度的豆子,除了很細微的苦尾,基本上很甜很甜的。高成數的羅豆,量還是不能多,一杯先煮8g豆子出20g咖啡,即使如此,還是會覺得心跳加快。
we543543 wrote:因為好奇義大利如何處理羅豆...(恕刪) 有摻羅豆我就完全沒辦法,一喝就心悸,屢試不爽,更不要說是90%羅豆了。年輕時還能承受,現在慢慢有了年紀,心臟亂了節奏,多跳個一、二拍就會以為是不是心臟出問題了
昨晚失眠了晚餐後的8g亢奮到深夜,雖然沒有到心悸的程度。然後喝的時候ok, 但整晚口腔鼻腔殘餘羅豆特有的那種輪胎味(也有點像花生粉)。不至於討厭那種味道,但殘餘那麼久就是煩。豆子冰起來了,留著慢慢喝,以後應該是過午之後不會碰。早上還是壓一杯來喝,喝的時候真的還不賴,只是喝完之後的....補: 剛喝麥茶,才發現這支豆子有個熟悉但講不出的味道就是麥茶。
we543543 wrote:剛喝麥茶,才發現這支豆子有個熟悉但講不出的味道就是麥茶...(恕刪) 麥茶跟花生是羅豆的典型風味。我以前買過一家知名咖啡店的新鮮現烘義式配方豆,特價期間一磅300買一送一,我很開心地買回來,煮成拿鐵簡直就是花生牛奶的風味,剛喝覺得味道其實還不錯,但過一下子開始心悸我就知道中標了,羅豆比例非常高,從此更堅定自己烘豆的決心。