javatw wrote:
原本認為紅外線爐面似...(恕刪)
個人覺得是有差
原本爐具烘硬豆為了要把豆芯烘熟試著加蓋悶的動作
烘了十多鍋覺得加蓋悶烘出來豆體會變硬,且豆表很容易出油?之類的東西出來,不是很喜歡
豆體變硬在用手磨的時候就能感受出來= =
換用紅外線爐之後以前的曲線已完全無法參考
已經自己找出一套用它的方法了,現在是烘的很輕鬆,加蓋悶也免了,但抽風是必須
紅外線的熱度會把掉下的銀皮幾乎都燒光,所以都會加抽風幫助排煙跟加強熱對流
昨天烘的鳳尾鵑250g/進豆160度/11分下豆
自配綜合豆300g一鍋烘/進豆210度/12分下豆
)，請問一下各位前輩豆子中間的銀皮是不是沒辦法烘掉啊？之前有同事請我幫他磨歐X佬的豆子，發現他家豆子中間的銀皮已經烘成黑的了，難道這是營業級和家用烘豆的差別嗎。提外話，我發現瑕疵豆不少耶！還好我是自己烘，在怎麼有落差也總比喝下發霉豆來的安心。
