[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧 (第30頁)

安提瓜花神

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291樓

2013-07-11 21:30

uakearcna wrote:
先調整看看磨豆刻度為...(恕刪)

因為粉沒有膨脹起來所以一下就被水淹沒

就不知道怎沖才好就亂亂衝= =

chl92

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292樓

2013-07-11 21:50

Eddychiu wrote:
建議你換間自烘店...(恕刪)

新竹地區有推薦的自烘店嗎？
因為我常去的店都被迎合大眾口味的商業模式限制住了，
所以對某些豆子才有刻板印象。

chl92

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293樓

2013-07-11 21:56

安提瓜花神 wrote:
因為粉沒有膨脹起來 ...(恕刪)

悶蒸注水以淋溼整個粉的水量就好，
如果豆子不新鮮，
或已經磨成粉太久，
儘管水溫跟粗細都沒問題，
還是會膨脹不起來。

安提瓜花神

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294樓

2013-07-11 22:30

chl92 wrote:
悶蒸注水以淋溼整個粉...(恕刪)

出爐日是7/8號
我是現磨先泡的

就是奇怪這款豆子我就是悶蒸不起來
也找不到方法ˊ^ˋ

潘達

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295樓

2013-07-11 22:41

安提瓜花神 wrote:
出爐日是7/8號我是...(恕刪)

先別管有沒有澎起來。味道有沒有符合大大的預期才是重點。

有些淺焙的豆子即使是烘好沒多久也不太會澎給你看，不用太介意。

安提瓜花神

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296樓

2013-07-11 23:27

潘達 wrote:
先別管有沒有澎起來。...(恕刪)

誤打誤撞的是有撞進有像的味道

但沒有了穩定性也不知道錯誤在哪

we543543

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297樓

2013-07-12 9:08

安提瓜花神 wrote:
沖煮的是耶加雪非G1...(恕刪)

願意爬文的話，這則的前幾則剛好討論過這個問題。 #278-#280。

不膨就不膨，喝起來OK就沒問題。平時怎麼沖就怎麼沖。

uakearcna

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298樓

2013-07-12 21:56

安提瓜花神 wrote:
因為粉沒有膨脹起來 ...(恕刪)

先磨細一些,刻度調為2.5或3看看..如果膨脹還是沒改善,也有可能是烘焙的問題吧?

chl92

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299樓

2013-07-12 22:40

不用執著於粉有沒有膨脹起來，注意一下沖的時候綿密小氣泡多嗎?
最近沖淺焙的尤科精選，悶蒸時也是不會膨，
但沖的時候還是會有很多綿密小氣泡，表示還算新鮮。
這些氣泡有點像cream但是又跟用摩卡壺煮出來的cream不一樣。
之前沖過朋友送的大賣場買的豆子，都沒有小氣泡。

穩定性是什麼? 一成不變的公式化沖法嗎?
如果是一支我沒沖過的新豆子，
我會嘗試用不同的研磨刻度，不同的咖啡粉量，不同的水溫，
去找出最好的味道。

jk251

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300樓

2013-07-12 23:42

北投的豆咖啡就是用機器取代人工手沖，味道嘛，豆子和烘焙的因素比較高，恰如其份吧

we543543 wrote:
個人以為啦，手沖咖啡...(恕刪)

www.flickr.com/photos/jk251