Daniel WYS wrote:
要看您喜歡平刀的風味(恕刪)
Daniel 大
為什麼義式中淺用平刀,深焙用錐刀?中淺不能用錐刀?
continuum wrote:
單純看這句，在小弟遇到的例子裡有點難認同
還是得看磨豆機的原始設計以及主觀風味需求
所以才說這是普遍認知，多數人認同，但並非絕對大刀盤就一定勝過小刀盤，刀槽紋路幾何設計也有分手沖、義式及兩用的，用途不同，只是在回入門者的問題，講太詳細也沒幫助。
您說的kanso hiku也算手磨中的巨無霸了，51mm(或55mm?)的刀盤設計為手沖及義式兩用，代理商說這台專打C40及M47，算是手磨中的少數精品，可以越級打怪。而compak k10的68mm錐刀是義式專用刀盤，就算有人拿來磨手沖也是為了比較喜歡後段的風味。就好像是Compak R120在業界也比較有二極化的評論。所以拿Compak的刀盤大小為例，我也不太認同
畢竟風味是主觀的，一百個人有一百種喜歡的風味，每個人都不一樣。
前段時間朋友帶七、八位愛喝咖啡的退休校長來我這裡喝咖啡，純朋友之間的聯誼，我不是咖啡業者。
有人喜歡日曬，一直說這就是他最愛的香氣。
有人喜歡水洗，說這才是純正的咖啡味，而他一聞到日曬豆就直搖頭說不喜歡。
有人喜歡手沖的層次變化，有人喜歡聰明濾杯的厚實風味。
喝了幾輪下來，每個人喜歡的風味都不盡相同，有人不酸不愛，也有人喜甜厭酸。
但磨豆機部分，80mm平刀、98mm平刀及71mm錐刀都有人喜歡，而64mm平刀就乏人問津了。
刀盤越大、風味越佳，這是多數業者的認知，您無須認同，我也不想再討論這樣的話題，以下這篇業者的說法淺顯易懂，可以參考看看!!
磨豆機刀盤大小有差嗎？
）
Daniel WYS wrote:
我覺得這台Lagom P64如果要做高濃度高萃取，它就是一台小一號的EK43，難搞!! 磨粗一點做低濃度高萃取比較好駕馭。
相較之下，807 LS就隨意多了，沒有重大失誤都會有不錯的結果。
這個也是我把 SSPkenia 刀盤出掉的原因。不是因為這顆刀盤不好、而是它的Sweet Zone 太小、實在很難搞。對於我這個要趕上班的人來說、裝了SSP-KF804的Bunn G3 實在就隨意多了。
不過如果有同好要玩 SSPkenia, 我倒建議可以買二手的Fiorenzato F5 來裝。在我的使用經驗上、F5的機構精度勝過MSJ跟90xN不少、出粉品質相當好。F5 唯一的缺點是出粉通道內刀盤倉那端的靜電細粉堆積、這個我想盡辦法還是無解。
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