請問大家怎麼訓練自己的舌頭的? (第3頁)

無名人物~~

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21樓

2020-09-06 18:31

MoFtyyy wrote:
自己平時都喝超商的咖...(恕刪)

一開始先兩種咖啡比較，久了之後妳一喝就知道有什麼風味了

aminiboy

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22樓

2020-09-08 15:02

自己在家手沖，可以明顯喝出每一支咖啡豆的差別。

但也不見得可以喝出每一支咖啡豆標榜的香氣。

有一樓的大大有提到，還沒沖泡之前可以問到有一些標榜的香氣，這個倒是真的。

結論：
樓主真的想訓練，建議自己沖是最好的訓練方法。

購買是成為達人前的陣痛!

stephanie_0801

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23樓

2020-09-08 18:46

香氣與口味本來就是有某程度上相互關聯的兩件事。一個是嗅覺一個是味覺，但又不是那麼毫無關係。從解剖學上分析嗅覺所在的邊緣系統又稱嗅腦，古代腦。可見嗅覺是多麼基本的能力之一。
咖啡豆很多時候都是聞起來比喝起來豐富，美妙多了。

DIVERMAN

DIVERMAN
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24樓

2020-09-09 17:26

首先要清楚的是哪個產區的生豆?
烘焙度是多少?
咖啡粉研磨度?
沖煮方式?
水:粉比例?
香精豆或是純咖啡豆?
單品豆或是混合豆?
烘焙日期?
烘焙機烘焙方式?
只要不是香精豆每個條件稍微不同就會煮出不同口味.玩出不同組合

krema

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25樓

2020-10-02 9:16

香氣分2種。一種是剛研磨完咖啡粉中的香氣，我們叫做乾香。另一種是濕香，即喝進口中通過咽部到達後鼻腔的香氣。香氣的味道是聯想出來的，同一味道有些人認為是柳丁味，有些人認為是爛檸檬味lol。
不過，欣賞咖啡應該是件快樂的事情，不要因為迷惑而失去應有的快樂。

Mr ciprino

Mr ciprino
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26樓

2020-10-21 9:02

we543543 wrote:
咖啡中有花果、巧克力...(恕刪)

對於食物香氣記憶是一種長期的累積，至少你也要吃過，腦海裡才會有這種香氣的記憶。所以對於很多照抄豆單的咖啡店，我是抱持著看看就好的態度。
以自己在喝咖啡的經驗中，雖然有些味道香氣我不知道，但至少大方向香氣是可以掌握的。
非洲產區的咖啡大多帶水果香氣調性，像是肯亞的酸香帶有檸檬香氣，尾韻通常都會有可可調。耶加的柑橘味及莓果味都是很明顯的氣味。中南美產區的大多是堅果味調性等。
所以當有人跟我說他喝的咖啡裡有很多種香氣時，我都會問，是不是看豆單照唸的，尤其是說些我們不熟悉的香氣時。
所以他們只是在唬爛你而己。
香氣還是要以自己能喝到的為準。

1953li

1953li
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27樓

2020-10-21 10:01

應該要訓練記憶力才是

喝過就忘記要怎麼分別差異

有人怎麼喝都覺得差不多
因為腦子裡沒有記憶庫可以比較

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的