如果真的要沒有水蒸氣的奶泡，一杯一杯加熱再用電動攪拌棒or奶泡鋼杯拉奶泡
上述不符合開店成本
如果是時間很多的小店or個人 時間多的是
就這樣慢慢來搞工煮一杯義式咖啡ps.個人還是喜歡機器代勞，從一開始rancilio配克魯伯(也陸續買了TSK-183、CX-25p)到現在Rocket r58
從沒想過用搞工的作法煮一杯拿鐵(太懶了)
(相片中應就是這樣的組合吧?)
這張是摩卡壺+蒸汽奶泡
這張是摩卡壺+濾壓壺奶泡
這張是咖啡機+蒸汽奶泡
ceffter wrote:
對阿~上面的圖是用...(恕刪)
謝謝Ceffter大的資訊及漂亮的拉花. : )
補：
重看了一下資訊, C大是不滿意濾壓壺打出奶泡的口感嗎? 即使它已細緻到可拉花？
而牛奶的濃淡在您的三個例子中並未被敘述出來, 所以濃淡這塊, 主觀品嘗並無特別的加減分吧?!
yellmaster wrote:
用300克的水，打10多秒(平常打奶泡的時間)，再稱約315克！增加15克的水，還可以接受！...(恕刪)
5%的增加率. 方便請Y大再多分享一些細節嗎? 是用哪一台機器(及設定), 牛奶由幾度升至幾度...感恩
原廠並不會有這樣的資訊(?), 就只能在網路上找熱心網友的分享.
先前找到的資料:
DE1+:牛奶4度->62度 +12%
The Slayer steam with the superheater: +7％
......
1.DE1Pro+ Steam Data
2.類似的討論, 內有些數據
3.類似的討論-2
補:
再從上面提到的link整理出一些資料:
Saeco Via Venezia:360g -> 395g
Wega mini nova:215gm > 241gm
Alex Leva:250g->276.5 grams
Isomac Millenium:85 gms ,(12% ) weight gain using purged dry steam
Bezzera BZ99:11g per 100g milk for 60°C
Alex Duetto II:12.5% increase in mass
Breville BES900:12% increase
Sunbeam EM7000:Increase: 12%
另外在增量及稀釋的部分我覺得差異真的不大
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