cylo40447 wrote:
2. 做工不夠細，壺底不平。使用者是說用瓦斯爐加熱影響不大，但用電磁爐或是其他玻璃板面爐具加熱就不優了。
我覺得一個行銷全世界的先進工業國家產品，應該不至於這樣吧!!我同學還有我自己目前都是用電磁爐，用的沒有問題啊!我妹妹最近也買了，我其實是推薦她用電磁爐，原因是火力大小控制更精確，我在文章中也有提過，你看下面照片，應該沒有不平整的問題。
底爐照片一
底爐照片二
cylo40447 wrote:
3. crema。好幾位使用者也抱怨永遠做不出像youtube所demo那樣濃濃的crema。當然會有人跳出來說是個人的技術問題。不知能做出濃濃crema的大大，你們是如何沖煮的，希望能有詳細的操作分享。
講真的，玩Kamira需要一些試誤，但是沒有這麼難，個人判斷，如果你用的咖啡顆粒粗細及水量如原廠建議，又有作preheat，應該很難煮不出crema，而且對我而言，除了享受咖啡外，還有一些實驗的樂趣，我在文章中分享過煮兩杯份的做法，我剛才煮了一杯一杯份的，預熱後，隔兩分鐘開始煮咖啡時，開中火約7-8秒，然後轉小火，咖啡流出到一半時(約15 c.c.)就關火，剩下的咖啡，機器會用餘熱/壓，繼續煮並流出剩下的咖啡，結果請見下面照片，我覺得crema還不錯。
剛煮完的咖啡照片
煮完30分鐘後的咖啡照片
we543543 wrote:
就個人經驗(只用過一台拉霸機)來說，crema不是好咖啡的充分，也不是必要條件。
我部份同意您的說法，飲食的口味偏好，本來就是很主觀的，如果您喜歡某一種作出一杯咖啡的方法，沒有人能跟您說您不能喜歡這樣的方法；但是常常看到文章在談專業的咖啡師(Barista)怎麼樣努力嘗試煮出更優的crema、高檔的半自動咖啡機也強調煮Espresso時如何調整相關參數，以煮出上面有好crema的Espresso(雖然這不是唯一目標!)，可見crema至少對某一些人，還是有它的魅力，而我剛好也是這些人之一。
以我的了解，crema是咖啡中的油脂於煮咖啡的過程中被萃出，以被空氣或二氧化碳包覆的形式覆蓋在咖啡的上層，而咖啡中的油脂是咖啡風味的來源之一(當然不是全部的來源!)，但是我自己的比擬是這油脂就像我們料理中的油脂一樣，少了它，就少了那一份風味，即使您還是嘗的到料理中的其他味道!
不過話說回來，What you like is what you like.
we543543 wrote:
至少我的機器產出的看不到泡沫，而是純粹的膏狀物，如果要談crema的話
我不知道您是用甚麼機器，所以我沒有辦法評論您談的膏狀物，但如果您去咖啡店，叫一杯Espresso，一般專業半自動咖啡機煮出來的Espresso，它的crema不是膏狀物，它是一種很細小的泡沫所堆積在一起的東東，但Kamira煮出來的crema是要比一般專業半自動咖啡機煮出來的crema，泡沫要大一些，原因很簡單，專業半自動咖啡機使用更細的咖啡粉，Portafilter的濾網也更細，所以crema更細，但是Kamira用的是與Moka壺相似粗細粒度的咖啡粉，其粉粒比半自動咖啡機使用的要粗一些，濾網也粗一些，所以壓力把熱水及蒸汽從機器壓出經過咖啡粉及濾網後所形成的crema泡沫，自然大小不同!真正的Crema比因為煮咖啡的器具因物理原理所造成的氣泡(也就是不含咖啡油或咖啡油含量很低的氣泡，我稱它為假crema!)不同的地方，是前者會留在咖啡上很久很久，後者則一下子就消散了，如果您有觀察咖啡店煮出來的Espresso上的crema，就是如此。
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