we543543 wrote:
個人喝過某些單品淺...(恕刪)
豆子種類太多,當然某些單品豆配上烘培手法確實可以適合Espresso。只是一般而言,義式機會把豆子的特性好壞都放大,單品豆要用義式機萃出好喝的espresso,個人是覺得這樣的豆子很稀少。
不過我過期的單品豆跟不喜歡的單品豆確實都打下來萃espresso 沖卡布(拿鐵),畢竟牛奶可以蓋掉口感上的缺點。W大說的正確,espresso 跟 卡布(拿鐵)個人也覺得是兩回事。
mechtec wrote:
4.同時,對barista來說,加了牛奶,就要考慮此espresso與牛奶的和諧程度,是否能達成1+1>2的加成效果。因此,再把這個因素考慮進去,就產生了適當的豆子選擇、適當的烘焙曲線選擇,以及適當的沖煮數據選擇。
5.因此,沒有單品不能做Coffee Latte的說法,純看barista與roaster的選擇。這是感官,以及對豆子、對烘焙、對沖煮的能力的綜合評斷。好的barista與好的roaster,自然可以做出適合做Coffee Latte的SOE。