往事橘子 wrote:
蒸气嘴与垫圈我是在同...(恕刪)
giantstar wrote:
使用上都很滿意，一樣的粉，照比例減少到50mm的nomad上，味道完全不一樣真的差很多，也許是我nomad溫度太低⋯(恕刪)
Nomad要煮出有水準的espresso, 你必須....
1.拔掉tcv, 或者改用npf
2.先裝沸騰熱水, 在沒有放抽屜的情況下, 先擠些水出來熱機
3.然後去磨粉填粉, 粉量請裝到18g, 然後把粉籃放入抽屜
4.再次在沒有抽屜的情況下, 擠些水出來熱機
5.倒掉所有的熱水, 重新補滿沸騰熱水, 再擠些熱水出來捨棄
6.馬上裝回抽屜, 快速壓到4bar, 暫停幾秒(如果是深焙豆請不用暫停)
7.繼續把壓力打到10bar, 接咖啡吧, 等接了40ml(約32g)就停止按壓, 讓壓力下降繼續接到50ml(約40g)移走杯子
8.享用你的espresso
往事橘子 wrote:
目前以義大利廠豆為主(90%),現烘豆為輔(10%)....(恕刪)
請問橘子大以喝那幾款廠豆為主?
我最近試了金杯女王、LAVAZZA PIENAROMA、LAVAZZA TOP CLASS，其中以朋友剛去義大利蜜月旅行幫我帶回來最新鮮的金杯女王最讓我驚豔，LAVAZZA PIENAROMA、TOP CLASS也有不錯的評價。
現烘豆我以SOE為主，有一次失誤磨太細，17g/55s/萃30g，以為一定過萃、應該又苦又澀才對，試喝一口卻出乎意外地順口，從此就放寬SOE的萃取參數。
有時我會把手沖不滿意的豆子用上述的參數拿來做成美式，基於ECM synchronika穩定的沖煮壓力及萃取品質，往往會有不亞於手沖的層次感、卻有更加濃郁的口感及回韻，恰恰可以彌補我拙劣的手沖技巧。
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