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手沖的流速探討

法客

法客
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21樓

2016-11-07 22:52

cc002266 wrote:
常常聽說手沖要遵守...(恕刪)

我以為手機充電流速評比........

不回應底下小留言、廢文及討戰文

sxqert487
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22樓

2016-11-07 23:08

好特別的標題阿

被標題吸近來了

原來是沖咖啡阿

居然可以這麼專業

GM.Lai

GM.Lai
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23樓

2016-11-07 23:30

這種base line的概念方便新手做風味的調整, 沒有一定, 重點是在於
如果以這樣的沖煮條件, 沖出來的風味不佳, 該怎麼調整

例如...一支小飛馬刻度3.5磨出來的中焙豆, 90度水悶了30pcs, 整體時間花了3mins
結果整杯焦炭的苦味過強, 你還要悶到30秒嗎?或是整體時間要保持在3mins?

對了...你磨出來的顆粒均勻度差太多之外, 如果你是緩緩地沖, 細粉還長這樣, 那表示粉多到很誇張, 撇除口感不談, 風味被影響的很大喔!

cc002266 wrote:
常常聽說手沖要遵守...(恕刪)

小河彎彎向南流

小河彎彎向南流
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24樓

2016-11-08 9:16

cc002266 wrote:
常常聽說手沖要遵守三...(恕刪)

堅持三分鐘的話，就用斷水來控制吧

50克悶蒸30秒，再50克斷水，碼錶到2'30的時候再繞圈注入最後100克，這樣應該接近三分鐘

不好喝別怪我 sorry

sorry

艾德華仔
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25樓

2016-11-08 11:20

這種磨豆機磨越粗均勻度就越差
磨細效果會比磨粗好一點

只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...

Birmingham Uni
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26樓

2016-11-08 12:49

其實你可以試試看～而不是一直遵守別人說的

一位每個人味覺都不一樣, 你是要討好自己的舌頭.......

塵世迷途上班族

塵世迷途上班族
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27樓

2016-11-12 22:31

放鬆心情好好享受注水畫圓的感覺吧
要遵守三分鐘的定律乾脆用聰明濾杯

悶蒸可看咖啡粉吃水狀況
視粉水量而定
咖啡粉表層漸乾燥
就可結束悶蒸開始注水

細粉的阻塞導致流速減緩應該不是
你單點萃取需要刻意的截斷水流造成
同意we543543大說的磨豆機先升級才有進步空間

濾紙先折一下再放入濾杯吧

北美黃蜂
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8分

28樓

2016-11-15 10:02

最近nice cut剛到，用了發現細粉也很多，所以想買篩粉器來用

用kalita101水都下不太來，刻度在三到四左右，應該不是磨太細的問題吧？！再粗就沒味道了

lazytkh

lazytkh
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4分

29樓

2016-11-15 12:52

悶30秒？跳出這框架吧！
什麼豆也好看粉的膨脹和排氣，
開始塌下來再次注水

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