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新手烘豆疑問

yearChen

yearChen
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21樓

2015-10-15 2:49

沒有玩過幾粒米，但單純看曲線紀錄，在14~15分之間溫度爬昇了21度，有點太快，在這溫度區間是梅納反應最劇烈的一段，建議可以放慢升溫速率，讓豆子內部的物質有時間完整反應，風味發展應該會好一些:)
如果怕鍋子蓄熱效果不好，在快進一爆前加點火力，進入一爆密集再轉小火就可以囉。

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