aslo wrote:
又鹹又酸,不是很好喝,不知是否我不會煮,因為沒有標準可以比對
單喝標準是主觀的酸甜平衡(如同喝手沖、法壓.....)。本以為很難判斷，我拿給周遭不是那麼咖啡狂的人喝，其實是可抓出一個普遍可以接受或不接受的範圍，和任何食物判斷好吃或不好吃差不多。(多數人可以接受的酸度大概超市的100%柳橙汁罐頭的程度)
「又鹹又酸」這已經抓到喝到了什麼，經驗上就是萃取不足，又苦又澀是過度的那端，酸苦並存則是萃取不均。
加奶會改變很多事，比方普遍被認為很酸的lavazza oro, 變成卡布後怎麼都找不到酸，而是一杯太妃糖牛奶。
加水不會改變風味，但會改變平衡(萃取率不變，人類感官對高濃度與低濃度的平衡判斷會不同)。
義式機沖煮淺焙單品豆，然後可以單喝，難度算很高。需要天時、地利與人和。天時是豆子養到變較容易萃取的時機(還不是每支豆子都適合)，地利是設備有足夠的調整空間，可以做超出標準以外的操作，人和，就人的技術精進。
好喝的淺焙單品濃縮是可能的，喝過的應該都很感動。
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