可以請大家幫我看一下手沖完的咖啡泥嗎？(4/9更新，porlex mini調教後) (第3頁)

dexit

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樓主

2014-04-03 14:33

讓大家比較一下，用篩網篩過後的樣子

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dexit

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樓主

2014-04-03 14:38

重複發言，系統怪怪的，恕刪
重複發言，系統怪怪的，恕刪
重複發言，系統怪怪的，恕刪

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bee2bee2

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23樓

2014-04-03 14:54

搭上這串, 也請大家給小弟一點意見...

uakearcna

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24樓

2014-04-05 3:03

bee2bee2 wrote:
搭上這串, 也請大家...(恕刪)

小弟猜一下..萃取過程用中小水注交叉平均由內而外..而接近濾紙的地方較少萃取?口感方面是否感覺少了一點點什麼?

bee2bee2

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25樓

2014-04-05 15:13

uakearcna wrote:
小弟猜一下..萃取過...(恕刪)

您真內行..
確實是中小水柱內向外繞圈..而且繞圈沒繞很大..

小弟的想法是因為保持水面高度就有萃取..
比較不想繞到外面避免手抖破了外璧..
味道的話個人是覺得還不賴..

uakearcna

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26樓

2014-04-05 17:16

bee2bee2 wrote:
您真內行..確實是中...(恕刪)

因為邊緣粉是平整的..其它則是萃取範圍..而中心圈的粉有稍微內陷應該是中水注所造成的..如果怕繞到邊緣會沖到濾紙..可將此段速度在放慢些..慢慢習慣後就較能順手了.......

您可嘗試看看都用小水注沖..邊緣的粉也盡量萃取..看看口感或風味是否有所不同

bee2bee2

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27樓

2014-04-05 17:42

uakearcna wrote:
因為邊緣粉是平整的....(恕刪)

感謝建議...我會多練練手沖的穩定度...
小水柱真的不容易啊..尤其是用HARIO的雲朵壺..

uakearcna

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28樓

2014-04-05 18:59

bee2bee2 wrote:
感謝建議...我會多...(恕刪)

kalita銅壺倒是不錯用

danjuan78

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29樓

2014-04-06 4:11

dexit wrote:想請大家幫我糾正一下沖完的痕跡，

不然

第一張感覺版大粉磨很細呢，細粉也是佔有風味的一環，從粉看來大大手沖因該細水注從頭到尾有留粉牆，可以試試從細到粗，細粉因該會跑到兩側跟底層

dexit

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樓主

2014-04-06 11:05

我知道有人說細粉也是味道的一環，

但問題是我的細粉量占了超過3成以上，逼近五成XD，

經過篩後，果然風味有變，好像變"亮""純"的感覺，最好是有前輩可以分享一下沖完的樣子，

讓我從模仿開始...感謝

danjuan78 wrote:
第一張感覺版大粉磨很細呢，細粉也是佔有風味的一環，從粉看來大大手沖因該細水注從頭到尾有留粉牆，可以試試從細到粗，細粉因該會跑到兩側跟底層

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