onymoe wrote:
其實‥小弟家的設備超...(恕刪)
小飛馬磨好豆機器別關,拿相機用吹球往豆槽裡吹兩下
這樣會再次聽到磨豆的聲音,殘粉也會一起帶出來
常這樣做機器裡頭其實已經很乾淨沒啥好清理的
前兩天小弟才幫小飛馬換上700s用的La Marco刀盤,花了1850
換上La Marco刀盤後殘粉一樣會有還是要用吹球吹出來,但是細粉變的很少
口感上也確實提升不少,花這點錢算滿值得
Yiyans wrote:
一次磨50g，篩16g細粉
34g粹300~340cc做單品
16g重填壓做SO Ristretto 或拿鐵
好豆子，1g都不浪費...(恕刪)
好厲害算真準xdddd
這招學起來
不過問一下
你都用什麼器材篩細粉呢？
evo280183 wrote:
好厲害算真準xddd...(恕刪)
colinwen wrote:
這個厲害第一次聽說 ...(恕刪)
報告EVO大
我用濾茶器或者是10元的塑膠麵粉篩
篩進玻璃碗公
報告colin大
用大面積的網篩
其實很快
30秒搞定
不過孔目有點太大
所以篩完後
會酌量舀個1~2g的細粉回去單品“加味”
克數方面看個人想要喝的量
不用算太準
稍微抓一下
不夠再補
中午磨32g 科契爾
篩完剩27g做手沖
再加磨7克補篩下來的5g細粉
湊12克，煮 ESP
這方法省豆子
不過我都只有工作比較忙的時候才會一次做這麼多
拿鐵現喝
單品用保溫瓶帶出門
1:10粹出來比較濃
也剛剛可以在公司加點熱水
稀釋順便加溫
慢慢喝個大半天
忙中來一口好咖啡
讚
我想，磨豆機在進步
也不可能（也不需要）完全避免掉細粉
換個方向瞎想
如果有一台可以粗細分離
再由使用者選擇想要的粗細粉比例
應該也不錯
看來 殘粉 及 細粉 是個大問題
似乎困擾不少咖啡版友
初期設計方向，我想先解決殘粉為主
至於細粉 跟 馬達轉速、刀盤造型、刀盤銳利度 大概脫不了關係
綜合版上大大的親身經驗
加上最近閱覽的相關知識
訂個初期目標，先做看看
1.不卡豆、不跳豆
2.殘粉量控制在18g豆子，殘粉誤差0.3g
3.細粉量減至901N以下
4.研磨粒徑均勻度高於901N
5.可微調研磨粗細
實際做法大略如下：
1.低轉速，大約200轉
2.選用現成刀盤，有精度又不會太貴的
3.以手上現有磨豆機，重新加工至一定精度
4.組合後手工校正刀盤間距，至滿足義式咖啡的細度以上
5.除量測輸入豆重，輸出豆重來確認殘粉量之外
磨豆100g後，開研磨室確認殘粉量及殘粉位置
6.以4~5層標準篩確認細粉量及咖啡粉均勻度
目標先不訂太高，築步踏實重要些
我會隨時把進度po上來
也希望版友能繼續討論，多多給予小弟建議
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