shang4538 wrote:
換個主題 ~ 喝黑咖...(恕刪)
我是平常喝淺焙..最多淺中焙..中焙的或以上是超少喝..沖煮目前用手沖居多..賽風之前玩1~2年
耶加雪菲算是大眾的單品豆..目前我也有在喝(g3,g2,g1)..在一般自烘店幾乎都有在賣..所以取得容易......
好豆子其實很多..像陳年黃曼,rsw 頂級藍山,肯亞 AA TOP,藝妓,KONA....等等..我個人是覺得與其去追求好豆..不如去學習著如何"品嚐"咖啡..這環節能體會與檢視到很多東西..例如..每種咖啡豆的風味與口感都會有差異性..能否沖煮出或品出該咖啡的特性..就能看出手法的優缺點所在..另一個好處是..也能喝出咖啡豆是否有烘焙好..但也有些店家會賣給你等級較低的豆子..卻拿你較高的價格..原因就是"你不一定喝的出來"..這種"掛羊頭賣狗肉"的店還是有存在的..所以自己唯有不段的進步..才能喝的愉快囉
單。
偶然的機會喝到一杯sidamo，開拓小弟的視野，吸引小弟重回咖啡
的世界。如果還像從前大概只有曼、藍(假)、巴、哥、摩的年代，小
弟大概不會重拾在家泡咖啡的樂趣。
現在外面賣豆子，差不多都是xx產區，xx合作社的xx批次，或xx莊園
的x處理。前輩可以往這個方向試試。不追特殊高價豆，每磅七八百到
一千或更低就可以買到不錯的豆子。當然，喝著喝著，價錢更高的豆
子買著買著也會有點麻痺。畢竟是在家泡，豆子再貴花費有限。
建議前輩先找到「對」的店家，小弟有找到屬於自己的。配合幾次老
闆抓到小弟偏好後，老闆推薦啥小弟買啥，怎麼喝怎麼好喝。
小弟現在喝來喝去多是酸酸甜甜的咖啡，不過前陣子喝到一支很有趣
的豆子，烏干達的bugisu。非賣品的私家烘焙，烘到二爆中，不算淺
焙。入口先是有點黯淡的酸，然後轉成焦糖與可可，最後變成像穀物
酒...，不知換個人烘，會是甚麼風味？
最愛 咖啡香..愛咖啡人..可來看看2段影片..
15分起..談 黑咖啡 與 身體養生 ..
咖啡 如此甜美 .比. 情人的 吻 .. 甜 ..
點這裡看 ~
（德文唱詞）：咖啡的滋味, 多麼甜美啊! 勝過千個情人香吻；
甘醇 又勝過, 上好的麝香飲料。咖啡..咖啡啊..我只要咖啡..
若想, 盛情款待 我的人啊.. 就倒給我 一杯好咖啡吧 ..
1734年,音樂大師 巴哈 的「咖啡清歌劇」" Kaffee Katate "。
劇中,女主角李絲芬,用讚頌的歌聲,道出咖啡美妙的滋味..傳唱至今。
喝咖啡...樂消遙 ~ Bach: Kaffee Katate BWV 211
加註 ~ 掛耳式咖啡 評比.....6/8..
愛樂人 來分享 古典音樂2013 ~
情感婚姻.勵志溫馨 (電視劇.電影)2013
每家店都會有一些招牌或長期促銷的豆子，通常這些豆子都不會太貴也不會太差。若不清楚一家新接觸店家的功力，可以先問他們，用這些豆子當入門磚。若店家自己煮自己的招牌豆都會入不了口，其他的豆子也不用試了。
若還不清楚各產地或莊園的特色，不妨先把自己想要的口感或風味告訴老闆，由他們向你推薦，順便可以充實自己的知識。但在前期建議儘量別把自己設限，多試試不同產地、不同莊園的豆子，累積一定的經驗後，就會慢慢清楚比較喜歡風味的產地及莊園。
多跑幾家店，多和老闆聊聊，久了以後就不難找到合適（或喜歡）風格的店家了。若有固定買咖啡豆，不妨保持兩、三家來往的店家，才不會讓自己的涉獵受限。
另外，深焙的豆子不是不能喝，但自己先在店裏喝過可以接受，再買回家才不會踢到鐵板。說也有趣，一般台灣人喝咖啡怕酸不怕苦，所以店家一般的豆子都會烘得深一些以配合大眾的需求，也可以蓋掉一些淺焙時容易被發現的瑕疵風味，店家何樂而不為？
個人是非洲（含葉門）、拉丁美洲比較常喝。每次各買半磅約10天喝完。穿插一些店家推薦的豆子或海島豆、較高價的豆子。因個人喜好，比較少喝亞洲藥草調性或香氣較暗沈的豆子。烘焙度從一爆中開始，頂多到二爆初。二爆中或更深烘焙的豆子不太喝。
mechtec大:我手上剛如手從峇厘島帶回咖啡有無興趣，可無條件郵寄給你嘗嘗看，此咖啡前陣子爭議不少(網上查查，一定有所收穫)，參考看看再密我吧，我先po上圖給各位同好看看。以下是咖啡資料
1.峇厘島100%產地出品
2.咖啡工廠:金兔咖啡，或黃金咖啡
3.豆種:號稱阿拉比卡，(個人感覺是，羅巴斯塔)
4.丸豆(異常大顆)，中深焙
5.風味我保留先不討論
感謝有各位先進
kkbuild wrote:
很多烘培工廠都把黃金曼特寧烘成深培
只要是深培的豆子 一定就不會酸 然而苦味會出來
但 深培的豆子 很傷身體 而且 會非常容易出油
只要能用中培 就把豆子控制得很好 這是在考驗烘豆師的技術
另外 黃金曼特寧有很多等級 最高等級是綠寶石曼特寧 又香又有甜味 不酸
可以建議試試看
我都是買 凸鼻子現烘咖啡坊的產品
你說的觀念是你推的店家教你的嗎？你真的確認你說的觀念是正確的？
閣下每次都毫不避諱的推固定的店家，不該規避瓜田李下之嫌嗎？
推店家的心態是否單純、是否別有用心，明眼人一目瞭然。
什麼是在論壇發言該守的份際，請閣下思量~~
kkbuild wrote:
開始喝咖啡 買私家烘培的豆子 才知道 咖啡豆要壞心的話....真的很壞 很傷身
上周末透過朋友知道一家店，堅持接單後才烘培、烘豆前挑豆兩次、烘豆後又挑豆一次
老闆自己非常堅持 不做黑心產品
...(恕刪)
<<下列文章 是節錄凸鼻子現烘咖啡坊的文章>>...(恕刪)
以上是閣下於2013/05/27開的樓，所以你說的「上週末」是2013/05/24或2013/05/25沒錯吧？
另外，指稱別人很壞心、豆子很傷身是無的放矢。不論閣下是什麼身分（閣下想不想知道大家覺得您實際上是什麼身分？），這都是不負責任的言論！
kkbuild wrote:
最近偶然遇到到，我喝過cp 值最高的咖啡，凸鼻子現烘特調...(恕刪)
以上是2012/09/19閣下在別棟樓的回PO。
以上兩篇又是偶然又是透過朋友。閣下沒發現時間兜不起來嗎？
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