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咖啡豆與二氧化碳的關係

papabearx wrote:
........
把...(恕刪)


或許吧.我不是學化學的
其實生活中很多現象都是化學變化,煮咖啡也是,找了幾個網站

http://zhidao.baidu.com/question/300256983.html

http://zhidao.baidu.com/question/36147095.html

也許大大可以在以上網站發表些論述,改變一下他們的想法,給予我們正確的知識.

P. C. wrote:
或許吧.我不是學化學...(恕刪)


從你提供的網址找的

"在化学中pH的定义是:
pH=-lg[c(H+)] ;加热促进水的电离,H+和OH-浓度都变大,根据定义式,pH 变小,但整个溶液仍然呈中性。也即是高温状态的中性不是pH=7,要小于7。"

"我们常用的pH都是针对常温下溶液中氢离子的浓度的,在不同的温度下显中性的溶液pH是不一样的.而判断任意温度下的溶液是否为中性的标准就是溶液中氢离子的浓度和氢氧根离子浓度是否相等,由于水在任何温度下二者的浓度都相等,所以水在任意温度下显中性"


的確提高水溫會因為電解平衡點會移動PH值會降低
這我真的忽略到了

但是水仍然是中性不會變酸

papabearx wrote:
的確提高水溫會因為電解平衡點會移動PH值會降低
這我真的忽略到了

但是水仍然是中性不會變酸


純水的解離常數是10的負14次方
當氫離子濃度[pH+]和氫氧離子濃度[pOH-]平衡時,[pH-]=10的負7次方
也就是我們所知的pH值為7

水溫變高變低並不會改變氫離子濃度,
但因為水中含有其他的金屬及酸根離子物質,
在不同溫度下,各種離子的活性不同
所以會有不同的反應
會改變水的氫離子濃度(pH值)
疾風怒雨,禽鳥戚戚;霽日光風,草木欣欣。可見天地不可一日無和氣,人心不可一日無喜神。
研究查找co2與咖啡豆的資料發現一個目前正熱烈討論的環保議題,雖跟香氣口味無關,但也是需重視的觀念.

生產每公斤咖啡產生的co2平均為1.52公斤,相當於一輛汽普通汽車行駛5.8公里
減少生產咖啡碳足跡排放是現在正在研討的議題,或許未來會有科技咖啡名詞的出現.

資料來源:
http://www.co2r.com/santropol/en.php

To calculate Santropol Coffee Roasters' footprint, Taking Root measured the following business activities:
•The transportation of coffee beans by land and sea from the coffee
plantations to the roaster in Montreal;
•The natural gas used during the daily operations of the roaster;
•The gas used by the roasters' vehicles; and
•The distribution of roasted coffee to retailers in Quebec.
Overall, importing, roasting and distributing one kilogram of coffee generates an average of 1.52 kg of CO2. This is like driving a standard-sized car for 5.8 km.
With this carbon footprint analysis, Santropol Coffee can identify ways to further reduce its footprint before offsetting its unavoidable emissions.


pdasin wrote:
下次泡咖啡給它加點無加味汽水看看會不會較好喝...(恕刪)


別這樣幹,我把 Espresso 加過氣泡水(自己用 RO 水跟氣泡水機做的),超難喝...XD

那味道跟口感之詭異的,不會想再試第二次...
Espresso因為油脂的關係,一般只能用來與其它含乳脂製品進行混合(但酸性乳製品除外),你要將咖啡混合酸性汽水,必須使用手沖或虹吸方式過濾的咖啡,而且要淡一些,使成品只是含有咖啡香味,這樣味道才不至於有衝突!
收藏一下


mechtec wrote:
我個人烘豆時間不久,...(恕刪)
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