淨水設備不貴阿，除了咖啡機用也可以生飲，
基本上進咖啡機的水有沒有煮沸都沒有差別，
只要過濾的乾淨，鍋爐是高壓環境，溫度達到100度以上，
沒加壓的環境水煮滾頂多也是100度，所以咯，
細菌進到鍋爐裡反而死得比較徹底
cchsu0521 wrote:
煮咖啡的水溫應該在8...(恕刪)
通常營業半自動的咖啡機，除非等級夠高，才可能會有鍋爐分離，
(例如主鍋爐搭兩個沖煮鍋爐，一個鍋爐對一個孔)，
主鍋爐溫度通常都是破百的，當需要熱水沖煮咖啡時，幫浦抽水灌入鍋爐，
此時鍋爐溫度會下降，但本身溫度已破百，所以下降幅度並不高，
然後鍋爐導出水至沖煮咖啡，中間有過其他管路，到達沖煮咖啡時，
其實溫度已經下降了，溫度已低於鍋爐內的核心溫度，其實至沖煮咖啡時，
溫度已不如核心鍋爐溫度來的高，所以是適合沖煮咖啡的溫度，
至於蒸氣，除非等級夠高的半自動做鍋爐分離，中央鍋爐加熱到110度以上，
那就是真的蒸氣和熱水專用的，然後咖啡再獨立使用鍋爐，但是水的走法還是如下，
假設三鍋爐內接已經有水，然後開始加熱，當沖煮咖啡幫浦迴轉時，
冷水進入主鍋爐，然後導入咖啡鍋爐，所以水進來主鍋爐的上百度溫度時，
基本上都直接把大部分的細菌殺死了
a70603840 wrote:
通常營業半自動的咖啡...(恕刪)
我想你所謂的等級夠高應該是指LM的機器吧
可惜一般人應該不太有機會在家裡擺這種好貨
您提到的第一種機器---
"主鍋爐溫度通常都是破百的，當需要熱水沖煮咖啡時，幫浦抽水灌入鍋爐，
此時鍋爐溫度會下降，但本身溫度已破百，所以下降幅度並不高，
然後鍋爐導出水至沖煮咖啡，中間有過其他管路，到達沖煮咖啡時，
其實溫度已經下降了，溫度已低於鍋爐內的核心溫度，其實至沖煮咖啡時，
溫度已不如核心鍋爐溫度來的高，所以是適合沖煮咖啡的溫度"
您應該是指HX的機器吧 有一個母鍋以熱水+蒸氣包覆著子鍋
子鍋爐的水會繞過沖煮頭後降溫後再循環回子鍋(E61)促成熱交換並溫熱沖煮頭
的確在待機很久的情況下，子鍋的水溫會接近母鍋的溫度
在這個情形下
我一直以為這類型的機器沖煮頭需要放掉過熱水，
也就是把(生)冷水打入子鍋原有的過熱水混合，降溫後才是適合沖煮的溫度
---從此我一直以為水是沒有滾的XD 每次都是裝飲水機+Brita的水~~(家裡是水箱機)
至於雙鍋爐的機器
我以為先經過主鍋爐(我猜 這是我指的蒸汽鍋)再到咖啡鍋爐這一段
只是為了先預熱一下沖煮咖啡用的水 以避免大量沖煮時導致咖啡鍋爐失溫太快
我不確定只是這樣穿過蒸汽鍋爐，是否有殺菌的效果@__@也就是變成沸水
畢竟咖啡鍋爐裡面自己也是有一個加熱器~~至少我這邊這台是這樣
使水溫達到沖煮溫度應該是由咖啡鍋爐內的加熱器達成的~
(講這麼多 我也只能說是我想的而已啦~~哈 請多指教)
cchsu0521 wrote:
我想你所謂的等級夠高...(恕刪)
子母鍋爐的銅管通過中央鍋爐時，瞬熱可以達到110度喔，
當然水要達到100度以上必須要在加壓環境下才可以達成，
當離開子鍋爐時已經不是加壓環境了，水溫立即達到100度以下，
您提到的沖煮前段需放水，怕過熱是其中一個原因，但並不是主要的，
因為離開加壓環境會造成過高溫的水立即氣化，溫度降低，
主要原因是因為，沖煮頭本身有加熱功能，而且長時沒用的時候，
會造成子鍋爐到出沖煮頭這段管路的水稍微氣化，變成說如果直接使用，
沖煮時會有一段沒有水，通常依靠半自動機型自動計算沖煮時間時，
造成萃取水量不正確(因為前段在跑氣體，但時間也算進去了)，產生萃取量不正確，
獨立雙鍋or三鍋是長這樣
上圖三顆鍋爐都可以獨自加熱，中央鍋爐溫度特別高120度以上，提供熱水和蒸氣，
咖啡鍋爐約100度左右，三顆鍋爐獨立控管進水出水，
當咖啡鍋爐用量大溫度下降時，由主鍋爐補充熱水提升咖啡鍋爐溫度，保持最適合的沖煮溫度，
所以基本上水在咖啡機內 都有經過100度以上的環境，
所以無須使用沸水是沒有關係的，但我通常都是直接裝生飲等級的過濾系統，
第一可以過濾掉石灰質，避免鍋爐卡石灰，水越用越少，甚至塞住，
再來我就可以省掉煮飲用水的時間。
﹝話說水煮過還是有一種味道我不會說，喝過濾的喝慣了﹞
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