手沖悶蒸的問題 (第3頁)

addy0627

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21樓

2013-02-02 10:17

art841213 wrote:
看到youtube有...(恕刪)

中南美洲跟發的程度有關係？

art841213

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樓主

2013-02-02 17:53

addy0627 wrote:
中南美洲跟發的程度有...(恕刪)

某個咖啡用品店的老闆跟我說中南美洲的豆子比非洲豆好發
不過好像是烘焙度的關係..

jaioefejiseijf

jaioefejiseijf
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23樓

2013-02-02 22:14

art841213 wrote:
我加入手沖的行列大概...(恕刪)

10日左右會比較難膨脹
試著把刻度放到9格或10格

cafebean

cafebean
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24樓

2013-02-05 11:06

1. 豆子烘深一點，至少要一爆完成
2. 磨細點
3. 水溫高一點，至少90度
4. 現烘現沖

但是膨不膨脹，我個人是覺得不是那麼重要，因為咖啡是要喝下去的東西
因此香味跟口感才是重點。

另外，咖啡豆也不是剛烘好，越新鮮越好喝，放個1，2天養豆子，豆子的
味道才會愈來愈完整，達到一個高峰後（個人經驗約2週）就會開始往下走。