cagedu wrote:
小弟試過水煮開後.水...(恕刪)
基本上~水全上再下粉，或者下粉後等水上，亦或水未全上就下粉
對syphoon沖煮可能會有影響
但在其他條件不變下
基本上應該不會有太大的影響，或者是根本無法感受出他影響程度。
版主的濾布可能需要定時清潔及更新
比較費時的是每次煮完清洗完 再用清水煮一次
沒有閒暇時間的話，可以考慮洗乾淨泡在清水中放冰箱或者冷藏
致於口感 除了咖啡豆外 攪拌及時間拿捏都是個學問
攪拌學問很多，不多以贅述，
時間的話，基本上以一分鐘以內為宜，
至於45秒~60秒的關火時間，就靠聞香了。
火力拿捏也是重點，不可過旺但也不可太小，
建議的是讓水在下壺中處於要上不上的狀態。
關火移火後，可以用濕布強制冷卻或者自然冷卻，
如果咖啡已達你要的味道或者豆子所要展現的味道，
可以考慮強制冷卻。
以上小小建議及經驗，歡迎分享討論囉 ^^
ohlson wrote:
基本上~水全上再下粉...(恕刪)
我覺得後下粉在攪拌上.需要用更大的力道.以及攪拌較多的次數
才能煮出先下粉的風味.
至於濾布方面.我是有試過每次都用清水再煮過.才用清水泡起來下次再用
但是小弟是用補充型的瓦斯罐.感覺蠻浪費錢的
現在煮完後只用熱水沖洗乾淨.用清水凈泡直到下次使用
小弟以前咖啡都煮的非常難喝.後來去請教別人
發現自己失敗最大的關鍵
在於火侯過大.再好的咖啡都浪費了.都是焦味.風味通通一樣.就是難喝
.後來索性乾脆跑去買7-11的算了.
還好7-11的咖啡越來越難喝.跟水一樣
多次反覆試驗後.
悶才是咖啡(還可以喝)的關鍵
火侯小.基本上味道都不會太差
這是我的心得
現在公司有2個同事喝我的咖啡
每天都在上班前.在家裏煮個3杯量
用保溫壺帶到公司
每天來杯好咖啡.上班才會有好心情.好精神
謝謝樓上前輩的不吝指教
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