swcool wrote:
我曾買了某家自行烘培的豆子
磨粉之後咖啡粉卻是濕濕的
請問這是因為烘培過重的關係嗎?
請問是磨很細嗎？（指定磨義式espresso, 摩卡壺, Ibrik壺）
如果豆子大量出油，並且磨極細研磨的話，磨出來的確看起來會有些微濕濕的感覺（但並不是真的濕濕的）。還有另一種可能，研磨後的咖啡粉事實上是極佳的除濕/吸濕劑...也有可能您的咖啡粉受潮了，就會變成濕濕的狀態。
超級不行者 wrote:
同樣的豆子，
以相同的烘焙方式，
帶油光的豆子應該是處在比較好的賞味狀況下，
這樣講應該算對?
用聞的比用看得準，還是建議拿起來擠出一些空氣，聞聞看氣味是否正常（不帶油耗味），會比看外表判斷來得有參考價值哦！
因為某些狀況下豆子實際已走味餿掉，可是表面的油光尚未乾掉，就會是帶著油光的餿掉豆子囉。
