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來交流吧 ! 在家烘豆同好們

植物飲料
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281樓

2014-03-01 17:42

剛出爐豆子香噴噴...

請笑納.....
用RF-300電熱版烘培
第一鍋托拉加老豆

第二鍋日曬瓦哈卡

wei8412

wei8412
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282樓

2014-03-02 8:41

植物飲料 wrote:
剛出爐豆子香噴噴....(恕刪)

這應該是２爆前吧，看到圖唾液就開始分泌～
RF300真的不錯~同事隨便烘都比我的3D豐富!
價格還比我的低，太晚發現這台了，怨氣

植物飲料
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283樓

2014-03-02 12:07

wei8412 wrote:
這應該是２爆前吧，看...(恕刪)

我一般處理手法大都是一爆結束左右
RF-300 電熱板真的很好用只要抓到烘豆要領也可以烘出好喝的豆子
剛下鍋冷卻後都可以聞豆子的甜的氣味靜置一段時間後有梅果味
昨天烘的今天開袋子聞還是一樣很香有甜味

小機子有小機子的優缺點大機子也一樣
就看你怎麼烘畢竟是人在控制機器
人為的因素佔比較多

最近也去店家自助烘培使用一公斤機器烘豆真的很輕鬆
只能說一分錢一分貨

nsw frank
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284樓

2014-03-02 19:06

想請問各位前輩如果想讓脫水階段可以漂亮一點，有前輩建議說可以用個盤子遮住進豆口，讓熱導好一點，想請問這個步驟是在什麼時候開始什麼時候結束呢？

bee2bee2

bee2bee2
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285樓

2014-03-06 17:23

不知道大家烘肯亞的時候會不會常常出現貝殼豆...
買過幾支不同的肯亞, 每次下豆時, 貝殼豆的比例蠻高的

這是昨晚的 AA PLUS 黑莓特選. 貝殼豆情形

正常的樣子

nsw frank
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286樓

2014-03-07 16:30

自己上班烘的肯亞也有相同情形，空殼很多

bee2bee2 wrote:
不知道大家烘肯亞的時候會不會常常出現貝殼豆...
買過幾支不同的肯亞, 每次下豆時, 貝殼豆的比例蠻高的

這是昨晚的 AA PLUS 黑莓特選. 貝殼豆情形

正常的樣子
...(恕刪)

xdperoxide
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287樓

2014-03-09 13:18

請教一下:
用這種較深的油炸網作手網烘焙是不是較難均勻烘豆?
附上小火烘焙38分鐘的巴拿馬水洗豆成果,同一顆豆子顏色也有深淺

Curtis_l

Curtis_l
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288樓

2014-03-10 0:39

用 RF-300 直火版和紅外線爐自烘的哥倫比亞，二爆初下豆。

loyalmangarry
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289樓

2014-03-10 8:42

Curtis_l wrote:
用 RF-300 直...(恕刪)

RF300這台真是超值好用，直火機風門真的很重要，如果能改善，真的不錯。

cyorama

cyorama
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290樓

2014-03-10 11:20

xdperoxide wrote:
用這種較深的油炸網作手網烘焙是不是較難均勻烘豆?
附上小火烘焙38分鐘的巴拿馬水洗豆成果,同一顆豆子顏色也有深淺

你烘的豆子確實是受熱不均勻
有些豆子銀皮未脫掉(我烘的豆子每顆都不會有殘留的銀皮附著)
有些豆子焦黑

喝起來口感應有火炭味和澀味吧

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