磨豆機設置 :MC4 #2.2(固定刻度)
豆子 : 深焙義式配方豆
粉水比 : 1:2~1:2.1
比較結果:
無濾紙 : 2bar 10s 8bar 41s EY 19.41%
45mm : 2bar 10s 8bar 26s EY 20.61%
51mm : 2bar 10s 8bar 26s EY 21.18%
58mm : 2bar 10s 8bar 18s EY 20.53%
無濾紙下,MC4的流速不像P100流速慢那麼多,萃取率差異也沒那麼大,而用58mm濾紙的流速卻加快了許多,粹取率也沒拉高,所以試試調細刻度再試一次,但可能是剩下的最後一些豆子老化加快,刻度調細後流速也沒降低太多,但感覺上錐刀確實比均勻度高的平刀要寬容許多.
58mm : 2bar 10s 8bar 21s EY 20.50% (MC4 #2.2⇒＃2.0)
補充:
濾紙厚度對萃取的影響不大,試過幾種厚度,甚至用上2層濾紙,對流速及萃取率的變化量都不是很大,所以就沒再特別整理數據出來.
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