來交流吧 ! 在家烘豆同好們 (第26頁)

jimmydai
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251樓

2014-01-15 22:38

nsw frank wrote:
問過老闆其實是還有賣...(恕刪)

電熱版也能直火,看影片就知道
http://www.youtube.com/watch?v=Qz4svW1-GXE

如果拿來直火,可以像我剛拍的相片一樣去桃鶯路好朋友百貨買個大鋁盤擺底下,會比較好整理
我也有買他們的下豆盤散熱器,稍DIY一下弄根鋁管就也能吸銀皮了^^

植物飲料

植物飲料
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252樓

2014-01-16 14:48

kelix36 wrote:
豆色看起來偏淺焙,不...(恕刪)

這隻豆子都都用淺烘培香氣不錯很香
有木質香味

kelix36

kelix36
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253樓

2014-01-16 21:58

植物飲料 wrote:
這隻豆子都都用淺烘培...(恕刪)

小弟也偏好淺烘焙的風味,如一些非洲豆用淺焙來表現,常會得到令人感到驚喜愉悅的香氣口感~

kelix36

kelix36
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254樓

2014-01-18 18:10

也是這幾天烘的豆,與各位先進分享~
衣索比亞~耶加雪菲~沃卡合作社~潔蒂普G1(水洗)1爆120秒下豆
聞起來有水果精油香~烘焙第2天試喝即明顯感受到酸甜震的味譜,
檸檬柑橘,第4天喝熱帶水果風味更加明顯,甜度細緻,酸質明亮,
尾韻些許茶感

jordan.yu

jordan.yu
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255樓

2014-01-19 20:18

這是今天用手搖的機器烘出來的衣索比亞耶加Mini_Me 有者豐富野花蜂蜜搬得香甜氣（野薑花味道特別明顯），喉韻帶有些微日曬酒香真的不錯喝溫到冷酸度都非常柔和。12月進1袋60KG 現在已剩不到10KG了，下面是烘培曲線（因溫度棒位置差異會跟常見的溫度差約30度左右）

Curtis_l

Curtis_l
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256樓

2014-01-19 21:49

jordan.yu wrote:
12月進1袋60KG 現在已剩不到10KG了，下面是烘培曲線...(恕刪)

不到兩個月，50Kg 就沒了，你是有幾個人在喝? orz

jordan.yu

jordan.yu
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257樓

2014-01-20 20:53

東分西分就沒多少啦，等到發覺到就後悔沒多留一些

。

bmiss

bmiss
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258樓

2014-01-23 13:33

請教一下，初入手網世界~~

八分鐘半就進入一爆，九分鐘半差不多一爆結束，這正常嗎？

小弟是用家用瓦斯爐+中火

Curtis_l

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259樓

2014-01-23 14:00

bmiss wrote:
請教一下，初入手網世界~~

八分鐘半就進入一爆，九分鐘半差不多一爆結束，這正常嗎？

小弟是用家用瓦斯爐+中火

每個人的環境不同，尤其是直火烘烤，就算用同器材，但爐具不同、參數也會不同，手網烘烤，與火的距離不固定，比較需要靠你的五感去判斷，只要不是烘到焦，基本上應該是 OK的。

colin5687

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260樓

2014-01-25 5:30

"八分鐘半就進入一爆，九分鐘半差不多一爆結束，這正常嗎？
小弟是用家用瓦斯爐+中火"

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食物有其一定的熟成時間，我是覺得這樣的時間太短，火太大，容易造成外熟內生，建議降低火量，讓一爆在12~13分鐘才出現，同時也比較不會出現焦味。