Allen2999 wrote:
幫家人買 9/13 ...(恕刪)
我的是去年買的，是只有表示bar的版本。我想他應該有2個壓力表供應商輪流用。
找到前陣子Paul對壓力表的說明。
There are a lot of espresso machine manufacturers in a bind at the moment. Pressure gauges are a big problem now, the supply is very tight so we had to revisit the old gauge factory. Their gauges are good but more work for me as I need to polish them, the newer style gauges were easier to install but they are so slow to produce.
nhjj wrote:
在北車實驗儀器行找到一個漏斗
其實您這方式我之前也幹過
雖然先在接粉杯中做了WDT再一口氣透過這方式倒進濾杯裡,但如果倒得不太均勻時還是容易有通道,失敗率比較高,試了一陣子之後就放棄了,還是回到在濾杯內做好WDT比較不會有通道,所以目前演化到之前說的佈粉方式,成功率相對高出許多.
之前萃取率拉不起來的時候,用大口徑的杯子crema常常只有薄薄的一層,而且很快就散掉.
現在用同一個杯子也可看到crema有一定的厚度,且維持得比較久
真心覺得robot要出杯好咖啡不簡單啊
預熱的話,我個人不太喜歡連濾杯一起預熱,預熱完還要把水擦掉,佈粉時抓著濾杯也燙手,所以我是用213樓的方式預熱活塞跟把手而已.
Robot躺好上手術台，小姐姐會細心的拆解你的
用內六角工具轉開，外面看到的那一個內六角螺絲蓋
將長形圓柱拿出來
拆解中
如果買的是有壓力錶，盒子內還會附左邊的無孔堵頭和一片堵頭防漏水的墊片(沒拍到)
這是有壓力錶用來可以改成無壓力版用的
右邊是從活塞拆下的有孔堵頭，螺紋處有纏繞止水線
有孔堵頭是從活塞底部，也就是在活塞底部來拆裝
但是附的無孔堵頭螺紋並沒有纏繞止水線
有點不太貼心，需要自行找止水帶之類纏繞
裡面靠一支長形圓柱貫穿手臂內的左右環來固定活塞
將無孔堵頭纏繞止水線或止水帶之類並安裝上墊片
從活塞內部用內六角工具鎖好
唯一稍微有一點點難度的，就是要將這一支長形圓柱
從活塞外面貫穿手臂內的左右兩邊的圓環
將活塞往上靠近機身，從上方控制手臂來調整手臂圓環孔洞的位置
對準好後將長形圓柱穿過去
記得要確實檢查長形圓柱是否有穿過去，維持平躺在桌上用力拉手臂和活塞測試
不然沒穿好就平放起來，活塞掉下來就會...悲劇了
活塞側邊再拿螺紋蓋一樣用內六角工具鎖好固定
請先鎖好測試完沒問題，最後再平放起來
完成，然後測試完又拆解回去裝回成有壓力版
結構非常簡單又耐用，用的工具也非特規
機器人眼睛和壓力錶固定在手臂上也都是用內六角
可以說一整組的內六角工具就搞定
整體來說很簡單就能輕鬆拆解組裝
這是原廠附的壓粉器，以我來說大概壓20幾次，可能會有一次壓歪
比較嚴重很明顯的壓歪，當然就用佈粉針再攪拌重新佈粉壓粉
那比較輕微的壓偏有辦法改善嗎?
來個超簡單的小改造
找一片略硬材質的貼放在壓粉器底部
我很隨興的用剪刀直接剪成壓粉器底部形狀大約大小
比較講究的可以自己測量後拿圓規來畫圓再剪
然後用食品級矽膠圈固定在兩側
將改好的壓粉器放入濾杯內
尺寸算滿剛好，故意壓偏移試試也不太會晃
記得要計算咖啡粉量
所以將矽膠圈位置再往壓粉器下方調整
用小改造後的壓粉器來試壓
比起原本只用肉眼來看，更不容易壓偏
邊緣僅有一點點的殘粉(非常少)稍微壓不太到
問題是裝在紙盒內尺寸大小，看不到也根本無法拿出比對
要做個有品的人，不能亂拆封，所以就直接買回家
然後...事情果然不是憨人想的那麼簡單
不要以為隨便拿3M膠帶套上壓粉器就好
裝了老半天，不管是吃奶的力氣還是使出洪荒之力
就只能裝進膠帶的一半，也太艱難
拿來泡熱水，熱脹冷縮，再試裝還是一樣沒用
看到膠帶中間旁邊有縫隙
靈光一閃，想說可以拿自行車打前叉的工具來試試
裝進去比對，果然很剛好
底下還墊了一些緩衝，這樣敲打時就不會傷到壓粉器底部
敲了幾下果然有用
姊姊有練過，敲壞不要找我
敲完後再把外圈一些膠帶撕掉，就能放入濾杯內
上次做的改造已經事先放在底部，可防咖啡粉防塵
做好了，只是膠帶不敢一下就撕太多
上層則是用手機玻璃鋼化膜的透明塑膠片裁切後裝上去，一樣防塵用
尺寸比較剛好，緩慢壓粉，之後再視壓粉實際情況微調就行
巴西莊園豆
Crema淺白色，流速過快，萃取不足，呈現稀狀很水，沒什麼濃稠度
Crema偏深色，流速過慢或太高壓，萃取過度，呈現深色過於濃稠或虎斑紋
不喜歡壓到出虎斑紋，虎斑紋雖然視覺上漂亮，但是喝起來微苦已經有點過萃
一樣預浸2Bar，然後壓到6~7Bar維持住，形成老鼠尾巴，流速也很適當
這支巴西莊園豆是我喝過幾十款咖啡豆中，酒感最強烈的
也是我每次採購生豆時必買的其中一種
喝起來醇厚很有微醺感，比我喝38度的高粱梅酒還厲害
高粱梅酒入口就知道酒精味濃，雖然咖啡沒有酒精味
但是喝起來會讓人有微醺似喝醉感
難道我的酒量...是這樣不知不覺被練出來的?! (誤
Robot的濾杯比較深，所以用個比較長的佈粉針更順手
尖端有做處理不尖銳，平常攪拌咖啡粉不會劃傷濾杯
Daniel WYS wrote:
巴拿馬 花蝴蝶100% Geisha 日曬 20g 萃 30g
D大這應該是中深焙。一直有個疑惑，但沒自烘的不太可能有機會得到解答，請D大解說一下。
同一支豆子，改焙度，萃取參數不變(或接近)，口感濃稠度會不會改變？想知道濃稠度和焙度關係比較大？還是豆子的本質(個別豆子含油量較高之類的)？
以前沒濃度計，以為濃稠度等同濃度，有濃度計之後發現事情複雜一些。非配方豆，經常，淺焙濃度超過10的，口感往往不及只有8 or 9，深一點的豆子濃稠(以上可以推論出濃稠度等同焙度)，但有時候又不盡然，就是會碰到不合這規則的，有些豆子沒那麼深，卻又濃稠度較同焙度的高很多。非自烘者，所以比較只能在不同豆子間進行，不得其解。
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