flyjackey wrote:
所以，發好的奶泡量，正常應該是多少呢？ 是原本的一倍的量？ 還是？往上1CM? 上課是說一倍的量！
要看您用幾cc的杯子
如果200cc的杯子， 用350拉花杯 只要到杯嘴下緣高度的牛奶就很夠用了
打完奶泡也不過高一些 大大們說的1～1.5公分處 不會到一倍喔
要拉花完會剩一些牛奶 不會剩很多
miya8850 wrote:
我真的很資淺煮咖啡才...(恕刪)
看到各位大大在討論silvia，小弟也來分享一下換上Silvia這幾個月的使用心得~
我目前是開機-->加熱燈滅-->沖煮頭放水約150~200cc(此時一邊磨豆子)--->加熱燈會再次亮起(此時利用這個空檔來填粉&填壓，然後扣上沖煮頭後約5~8秒加熱燈滅)-->開始萃取(計時30~35秒)--->萃取至20秒左右時我就會先把蒸氣加熱燈開起來讓他開始加熱--->萃取結束後，旋開蒸氣紐放水(大約6~8秒)直到開始噴出蒸氣時就把旋鈕關起來，讓蒸氣繼續加熱 --->等大約"2分半"，"趁鍋爐加熱燈還沒有熄滅"時放出剩餘水氣，然後開始打奶泡，這樣一來，從開始打奶泡到打完，加熱燈從不會熄滅囉，意即溫度是持續在加熱的，比較不會有打"大量鮮奶"時到最後沒力的狀況發生~
上面的小技巧是小弟爬網路上的文章 & 加上咖啡館老闆之前提供給小弟參考的小技巧~
基本上，以Silvia來講，從蒸氣開關打開到加熱指示燈熄滅這段時間大約需要快3分鐘左右，因此盡量不要讓加熱燈熄滅後再開始打奶泡，這樣溫度落差相當大，大約抓2分半~2分40秒，就開始打奶泡，這樣整個過程都是持續在加熱的~
分享給大家參考參考~^^~
arnoldsunny wrote:
看到各位大大在討論s...(恕刪)
原理我懂了
有空我來試試大大的方法，好特別可是要算時間，請教一定要先放水氣嗎？
我都打少量牛奶是以加熱燈作基準，真是增廣見識了〜
感恩:-D
我是女生,我也喜歡拍照唷~~
miya8850 wrote:
原理我懂了
有空我...(恕刪)
剛萃取完就先放水是為了避免"等到可以打奶泡"的溫度時，要一次放掉比較長時間的水量然後再開始打而導致溫度下降太多(which means 蒸氣就不夠力囉^^ --->蒸氣就是要高溫下才有的東西對吧~ :) )，
所以小弟我都是剛萃取完後馬上放掉多餘的水份，直到噴出的是蒸氣而不是水柱，再旋緊旋鈕讓鍋爐繼續加熱~
不過小弟使用上的感覺是，Silvia畢竟是設計給家用的機器，老實說蒸氣可以維持的時間 & 蒸氣"乾燥"程度，都遜於營業用或是更進一階的家用機，一個奶泡的成功與否，除了打的角度、溫度、時間這些point以外，蒸氣"乾燥與否"，也是一個滿明顯的影響因素^^
小弟其實拉花也還沒有能夠每次成功，而且手感也沒有板上大大來的這麼驚人@@..
大致是一直在研究到底怎麼樣才能讓Silvia煮出來的咖啡穩定&有一定品質~
所以在youtube上面看了一大堆Silvia 為主題的"沖煮"過程介紹~~
是會有一定程度的心得的 ^^
FYI囉~看到有Silvia同好在交流真的是一件很開心的事情~~ (小弟其實天天都有在看文章啦XD)
最後附上一張亂拉拉花輯..
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