shelden wrote:+1
好文....推一下....(恕刪)
我只知道砍豆機萬萬不可
還有郵桶磨出來的粉的均勻度可能不夠~
只是均勻度可以直接從磨好的粉看出來嗎?
最近在老闆推薦下買了磨豆機
因為它還蠻小的 加上老闆自己也是用這台
所以就下手了
只是發現積粉很難清 Orz
有一種比較貴的好像只是多個分量盤<-不確定名稱 但是磨好的粉會先留在上方的空間
那和現磨現噴的有何不同阿? 感覺浪費了更多豆子 也不見得比較好清理...
平行磨面 和錐形磨面 從某網站看來
似乎是錐形比較好也比較普遍
這種東西有沒有說那裡產的就是比較好的說法阿?
或是有像手磨機有分陶瓷或金屬磨芯
德國製造的老Zassenhaus品質有保障~
更一般就像我們會說德國的刀具法國的鐵鍋北歐的設計之類的@@
ce212men wrote:
這兩天爬了許多文.....(恕刪)
老話一句：磨豆機非常重要，在預算內有多好就買多好
jayHYH wrote:
這篇已經一周年了...(恕刪)
我今天把第一頁的原文作update與modify
也添加了一些東西
希望能讓大家更容易瞭解
不要叫我大姐 wrote:
可以多介紹一下磨豆機...(恕刪)
我原文有modify
在磨豆機部分有添加一些東西
妳可以參考看看
均勻度可以看得出來
只是那麼細，就要有好眼力來看
不然弄一台顯微鏡來看，就可看出差異所在
分量器的使用，對於營業是比較方便
一方面容易定量（每撥一次撥桿，就有固定量的咖啡粉落下）
一方面也可以一次大量磨豆，節省時間
但相對的，就如同妳所說的，豆子容易走味
事實上，磨豆後，粉體就開始接觸空氣而氧化
尤其義式磨豆，粉體更細，接觸表面積更大，氧化更快
因此儘量在5分鐘之內沖煮完
所以就以此而言，我個人家用是把分量器拆掉的
平刀與錐刀比較
正好我個人有機會試用Anfim（平刀）與Mazzer Kony（錐刀）
同一款豆子，類似的沖煮條件
平刀特色是溫順
但Anfim與Mazzer SuperJolly相比，細節卻清楚又乾淨
這樣比喻好了：若這款ESP有a、b、c三種不同味道
SJ喝起來是a+b+c，但分不太出來
但Anfim是a+b+c，卻分得出來abc各在何處
相對的
Kony的錐刀特性
使得ESP的表現明顯的立體且甚至狂暴
曾經調整出一個數據（同樣的這款配方豆）
喝下去的第一感，甚至有衝上腦門的punch感
以前面比喻：a b c味道都被放大，變得非常清楚
所以沒有哪一種比較好
只是看每個人的喜好
給妳參考
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