L_MAN wrote:
請問影片中萃取完把手為何會那麼濕？
還有這會影響風味嗎？
萃取完是否潮濕
跟粉量有關
粉量多一點就乾一點
粉量少就會濕一點
就我個人經驗
萃取後完全乾燥反而不好
萃取後有殘留水分也不太好
萃取完後呈現一種半乾半濕的狀態
才是最佳粉量
風味呈現會最好
影片洪豪遜是推廣義大利咖啡的人
以他的做法
不會用秤去精準的測量粉量
也不太在意佈粉壓粉這些細節
跟目前主流精品咖啡的做法有一些差別
但他說義大利人都這樣做咖啡
我是無法確認是否真是如此
其實做咖啡不管怎樣都好
但不要去攻擊別人
這位洪豪遜會為了推廣自己的理念
去攻擊其他人的做法
這是我不太欣賞的部分
還有他應該有在業配咖啡機
他之前有拍過影片批評家用咖啡機用震動幫浦不好
但當他介紹他業配的咖啡機(是用震動幫浦)時
卻自打臉了
我有親自去他的店
喝過他做的espresso
就順口、有厚度
沒有突出的酸和苦味
餘韻不錯
